Zupa ta wyróżnia się delikatną konsystencją, jasnym wyglądem i pikantnym smakiem dzięki dodatkowi pikantnego makaronu. Do jego przygotowania wykorzystywane są wyłącznie zdrowe warzywa i przyprawy, co sprawia, że danie to jest pożywne i jednocześnie korzystne dla zdrowia.
Czy to jest to konieczne
- - 500 g winegret z buraków;
- - 500 ml bulionu warzywnego;
- - 300 ml mleka sojowego;
- - 2 szt. szalotki;
- - ½ czerwonej papryki;
- - 1 łyżeczka oliwy z oliwek;
- - szczypta soli morskiej.
- Na makaron:
- - 2 ząbki czosnku;
- - 1 papryczka chili;
- - 1 łyżka. łyżka startego korzenia imbiru;
- - 1 łyżka. łyżka soku z limonki.
Instrukcje
Krok 1
Buraki obrać, pokroić w duże plastry, dodać trochę soli i posypać oliwą. Zawiń w folię i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45-60 minut. Gotowe buraki ostudzić trochę i pokroić w kostkę.
Krok 2
W międzyczasie przygotuj pikantny makaron. Aby to zrobić, połącz w blenderze starty korzeń imbiru, czosnek i obrane chili. Te składniki polać sokiem z limonki i posiekać.
Krok 3
Rozgrzej trochę oliwy z oliwek w rondlu i podsmaż posiekaną szalotkę na małym ogniu. Następnie dodaj do niego połowę ugotowanego makaronu, mieszaj i gotuj przez kilka minut. Włóż buraki do rondla, wymieszaj i po kilku minutach wlej bulion warzywny. Doprowadź wszystko do wrzenia i gotuj przez około 7 minut.
Krok 4
Do gotowej mieszanki wlej ciepłe mleko sojowe, dodaj pozostałą pastę i sól do smaku. Lekko ostudź, a następnie zmiel wszystko w blenderze na kremową konsystencję. Przelej do misek i udekoruj drobno posiekaną papryką.
