Kiszona kapusta z octem to szybki sposób na kiszoną kapustę. Kiszona kapusta może być przechowywana do 30 dni w szafie oraz w lodówce do 3 miesięcy.
Marynowana kapusta z czosnkiem i papryką - przepis ze zdjęciem
Wskazana ilość składników wystarcza na trzy 700-gramowe puszki.
Składniki:
- Kilogram białej kapusty;
- 3 średnie marchewki (450 gramów);
- 2 średnie czerwone papryki;
- 1 litr oczyszczonej wody;
- 2 płaskie łyżki soli;
- 200 gramów cukru;
- 200 ml octu stołowego (9%);
- 100 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
- 6 ząbków czosnku;
- 9 groszków ziela angielskiego;
- 3 czarne ziarna pieprzu;
- 4-5 liści laurowych.
Jak przygotować pyszną sałatkę z kiszonej kapusty etapami:
Zagotuj litr wody, dodaj sól, olej roślinny, wszystkie przyprawy i cukier. Gotuj przez 5 minut. Zdjąć z ognia, wlać ocet i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Pokrój kapustę w paski, obrane marchewki zetrzyj na koreańskiej tarce do marchewki, aby uzyskać podłużny kształt. wymieszać w głębokiej misce.
Paprykę dokładnie umyj, usuń wszystkie przegrody i nasiona. Paprykę pokroić w paski i dodać do kapusty. Obierz czosnek, przepuść przez prasę i wyślij tam. Dodatek czosnku sprawia, że kiszona kapusta jest aromatyczna.
Jeśli lubisz kminek, dodaj szczyptę kminku i wymieszaj warzywa. Nie musisz ich miażdżyć i miażdżyć, w przeciwnym razie kapusta nie będzie chrupiąca.
Umieść jedną trzecią przygotowanej kapusty w rondlu i ubij ją rękami. Wlej jedną trzecią solanki. Dodaj kolejną trzecią kapusty i zmiażdż rękami. Dodaj kolejną trzecią solanki. Ostatnią warstwę kapusty wyłożyć, ubić i zalać solanką.
Połóż na wierzchu płaski talerz i połóż na nim trzylitrowy słoik jako odważnik. Pozostaw w temperaturze pokojowej na jeden dzień, a następnie włóż do lodówki. Po dniu spędzonym w lodówce włóż kapustę do słoików i już możesz ją zjeść.
Kiszona kapusta z jabłkami
Oryginalny przepis. Jabłka potrzebują twardych, słodkich i kwaśnych.
Składniki:
- 2 kilogramy białej kapusty;
- 400 gramów marchwi;
- 300 gramów papryki;
- 500 gramów jabłek;
- Głowa czosnku;
- Strąk czerwonej gorzkiej papryki;
- 2 litry oczyszczonej wody;
- 4 płaskie łyżki grubej soli;
- szklanka cukru;
- 6% ocet jabłkowy - 180 ml;
- 15 groszków czarnego pieprzu;
- 5 groszków ziela angielskiego;
- 6 pąków goździka;
- 4 liście laurowe.
Przygotowanie:
Pokrój kapustę razem z łodygą na 8 kawałków. Paprykę dokładnie umyć, pokroić łodygę i usunąć nasiona przegrodami. Również pokroić na 8 kawałków w długie paski. Uzbrój się w rękawiczki i umieść celofanową torbę na desce do krojenia. Opłucz ostrą paprykę, przekroj ją na pół i usuń nasiona. Nie dotykaj go gołymi rękami, aby uniknąć oparzeń.
Obierz marchewki i pokrój w kółka o grubości około 3 milimetrów.
Czosnek obrać i pokroić w plasterki.
Jabłka umyć, usunąć pestki i pokroić, tak jak kapustę i pieprz, na 8 kawałków.
W dużym rondlu najpierw kapustę, potem marchew, czosnek, paprykę, a na końcu jabłka.
Zagotuj wodę, dodaj wszystkie przyprawy, cukier, sól, gotuj przez pięć minut, usuń liść laurowy i dodaj ocet. Natychmiast zdejmij z ognia i zalej kapustę marynatą.
Przykryj kapustę talerzem, na wierzch połóż 3 litrowy słoik i postaw rondel z kapustą na stole. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie i przenieś do lodówki. Odczekaj kolejny dzień i umieść w słoikach. Kiszona kapusta z jabłkami jest całkowicie gotowa do spożycia.
Czerwona kiszona kapusta z burakami
Niezwykle piękna przystawka. Umiarkowanie ostry, chrupiący. Przechowuje 3 miesiące w lodówce.
Składniki:
- 2 kilogramy kapusty;
- 200 gramów marchwi;
- 250 gramów buraków;
- 8 ząbków czosnku;
- Łyżka bez szkiełka czerwonego mielonego pieprzu;
- Litr oczyszczonej wody;
- 2 płaskie łyżki soli;
- szklanka (200 ml) cukru;
- szklanka octu jabłkowego;
- 8 ziarenek czarnego pieprzu;
- 4 liście laurowe;
- Pół szklanki oleju roślinnego.
Jak gotować czerwoną kapustę:
Umyj kapustę, pokrój łodygę i usuń górne liście. Pokrój losowo. Nie trzeba ciąć na cienkie paski. Smakuje nawet lepiej, gdy kapusta jest grubo posiekana.
Obierz i zważ buraki i marchewki. Przepis wskazuje proporcje warzyw, które zostały już obrane. Buraki i marchewki pokroić w krążki. Krążki buraków pokrój na 4 kawałki.
Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki.
Weź duży rondel i ułóż warzywa na przemian.
Zagotuj wodę, dodaj wszystkie przyprawy i olej. Gotuj przez 5 minut, następnie dodaj ocet i ponownie zagotuj. Zdjąć z ognia i zalać kapustą wrzącą solanką.
Połóż na nim płaską płytę i obciążnik. Pozostaw kapustę do całkowitego ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki. Po 5 dniach możesz go zjeść. Taka kapusta jest przechowywana w słoikach pod nylonowymi pokrywkami przez 3 miesiące w lodówce.
Marynowana kapusta z czosnkiem i marchewką
Gotuje się bardzo szybko, okazuje się chrupiąca. Wybierz widły, które są mocne i ciasne. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę kminku.
Składniki:
- 2 kilogramy białej kapusty;
- 150 gramów marchwi;
- 4 ząbki czosnku.
- 1 litr oczyszczonej wody;
- 2 płaskie łyżki soli niejodowanej;
- 2 płaskie łyżki cukru;
- 4 groch ziele angielskie;
- 10 ziaren czarnego pieprzu;
- 5 pąków goździka;
- 3 liście laurowe;
- 100 ml octu stołowego (9%).
Przepis na gotowanie krok po kroku:
Pokrój kapustę w cienkie paski. Zastosowanie specjalnej tarki lub robota kuchennego znacznie zaoszczędzi czas. Jeśli ręcznie szatkujesz kapustę, pamiętaj, że słomki muszą być bardzo cienkie, aby można je było szybko marynować.
Obierz marchewki i zetrzyj je koreańską tarką do marchwi.
W głębokiej plastikowej misce połącz marchewki i kapustę do późniejszego marynowania. Nie marszcz się.
Zagotuj wodę i dodaj przyprawy. Nie dodawaj jeszcze czosnku ani octu. Gotuj marynatę przez 7 minut. W tym czasie obierz czosnek i pokrój w plasterki. Po 7 minutach do marynaty wlać ocet, dodać czosnek i poczekać, aż ponownie się zagotuje.
Wyjmij liść laurowy, wszystkie inne przyprawy pozostaw w marynacie. Zalej kapustę gorącą marynatą i dobrze wymieszaj. Pozostaw w plastikowym pojemniku, aż całkowicie ostygnie, mieszając od czasu do czasu drewnianą łopatką.
Przełóż schłodzoną kapustę do słoików i wstaw do lodówki. Będzie gotowa za dzień.
Szybka kiszona kapusta z ogórkiem i papryką
To już pełnoprawna sałatka z marynowanych warzyw. Przygotowuje się szybko, możesz zjeść następnego dnia.
Składniki:
- 2 kilogramy białej kapusty;
- 300 gramów marchwi;
- 100 gramów czerwonej papryki;
- 200 gramów ogórków;
- 1 litr oczyszczonej wody;
- Łyżka gruboziarnistej soli ze zjeżdżalnią;
- 3 łyżki cukru;
- Łyżka deserowa esencji octowej (70%).
Przepis na gotowanie krok po kroku:
Pokrój kapustę w cienkie, długie paski. Obierz marchewki, usuń nasiona i przegródki z papryki i odetnij „tyłki” ogórka.
Zetrzyj ogórek i marchewkę na koreańskiej tarce do marchwi, aby uzyskać długie cienkie paski. Paprykę pokroić ostrym nożem w cienkie, długie paski.
Pokrojone warzywa wrzucamy do dużego rondla, do którego można dodać litr solanki i wszystko dobrze wymieszać.
Zagotuj litr wody, dodaj sól i cukier. Gotuj przez 5 minut. Zdejmij z ognia, dodaj esencję i zalej pokrojone warzywa wrzącą solanką. Wymieszać i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Umieść w czystych słoikach, zamknij nylonowymi nakrętkami i przechowuj w lodówce przez miesiąc.
Marynowana kapusta z imbirem
Szczególną wartością tej niezwykle smacznej przekąski jest dodanie imbiru do kapusty. Zawartość kalorii jest już niska, a dodatek imbiru pomoże pozbyć się zbędnych kilogramów poprzez poprawę metabolizmu. Ale nie należy dać się ponieść kapuście kiszonej, ponieważ zawiera dużą ilość soli, która zapobiega wydalaniu płynów. Wszystko jest dobrze z umiarem.
Składniki:
- 2 kilogramy białej kapusty;
- 200 gramów marchwi;
- 1 czerwona papryka;
- 70 gramów świeżego korzenia imbiru;
- 5 ząbków czosnku;
- 1 litr oczyszczonej wody;
- 2 płaskie łyżki soli;
- 3 płaskie łyżki cukru;
- 3 łyżki rafinowanego oleju roślinnego;
- Pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
- 3 liście laurowe;
- 100 ml octu jabłkowego (6%).
Jak zrobić pyszną marynowaną kapustę w domu:
Pokrój kapustę na cienkie paski za pomocą tarki lub robota kuchennego. Obierz i zetrzyj marchewki na marchewki koreańskie, aby uzyskać piękne słomki. Paprykę umyć, usunąć szypułkę i nasiona, pokroić w cienkie paski. Imbir obrać, pokroić w bardzo cienkie, półprzezroczyste krążki i pokroić w paski.
Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki.
Wszystkie przygotowane składniki włożyć do dużego rondla i wymieszać ręcznie. Nie musisz miażdżyć kapusty, w przeciwnym razie nie będzie chrupać.
Do wrzącej wody dodaj wszystkie składniki marynaty oprócz octu. Gotuj przez 7 minut. Usuń liść laurowy, wlej ocet i ponownie zagotuj.
Zalej wrzącą solankę kapustę.
Połóż płaską płytkę na kapuście i połóż na niej ciężar. Pozostaw w ten sposób, aż marynata całkowicie ostygnie. Następnie weź kapustę do lodówki, a za dzień będzie całkowicie gotowa do użycia. Podziel na słoiki i przechowuj w lodówce przez miesiąc.
Pomocne wskazówki:
- Do marynowania można użyć nie tylko białej kapusty, ale także kapusty pekińskiej, czerwonej kapusty, kalafiora.
- Jeśli do marynowania używasz czerwonej lub białej kapusty, zwróć uwagę na widelce. Powinna być zwarta i gęsta, aby kapusta była chrupiąca i nie kwaśna.
- Do kiszonej kapusty można dodać żurawinę, jabłka, śliwki, paprykę, marchew, buraki i borówki.
- Lepiej dodać cebulę, gdy kapusta zostanie podana do stołu. Doprawić nierafinowanym olejem roślinnym i dodać trochę cebuli marynowanej w occie, pokrojonej w półpierścienie. Dodanie cebuli do kapusty podczas marynowania znacznie skróci jej okres przydatności do spożycia.
- Kminek można dodać do kiszonej kapusty.
- Jako gotowy bukiet przypraw możesz wziąć przyprawę do koreańskiej marchewki.
- Pamiętaj, aby usunąć liście laurowe z marynaty. Przed wylaniem kapusty. W przeciwnym razie pojawi się gorycz.
- Do kiszonej kapusty można dodać świeże zioła. Ale należy to zrobić po całkowitym ostygnięciu marynaty.
