Jesień to czas zbiorów. Ale co zrobić, gdy znudzi Ci się marynowanie ogórków, solonych pomidorów i papryki konserwowej? Zrób kiszone winogrona na świetną przekąskę. Szczególnie smacznie jest położyć taką jagodę na kawałku bagietki, posmarowanej delikatnym pasztetem z wątróbki drobiowej.
Aby zrobić pikantne marynowane winogrona, będziesz potrzebować:
- 1 kilogram bezpestkowych czerwonych winogron;
- 3 szklanki octu z czerwonego wina;
- 2 szklanki cukru;
- 1 łyżka ziaren czarnego pieprzu;
- 1 łyżka nasion żółtej gorczycy;
- 1 ½ łyżeczki soli morskiej;
- 1 łyżeczka nasion kolendry;
- 1 łyżeczka czerwonej mielonej papryki;
- 15 pąków goździka;
- 6 liści laurowych;
- 4 laski cynamonu.
Umyj i osusz winogrona. Użyj ostrego noża do owoców, aby odciąć jagody z winorośli, starając się to zrobić jak najbliżej łodygi. Nie musisz odrywać jagód, ponieważ możesz oderwać zbyt duży kawałek skórki. Pokrój winogrona na połówki. I włóż je do czystych, wysterylizowanych słoików.
Do rondla włożyć cynamon, czarną i czerwoną paprykę, musztardę, cukier, sól, goździki i liście laurowe. Wlej ocet. Podgrzej marynatę i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut. Wymieszaj, aby całkowicie rozpuścić cukier. Weź lejek i wlej gorącą marynatę do puszek z winogronami. Gdy przyprawy lekko ostygną, włóż do słoików laski cynamonu, pieprz, gorczyca i liście laurowe. Schłodzić marynatę do temperatury pokojowej i przykryć słoiki sterylnymi żelaznymi zakrętkami. Włóż winogrona z puszki do lodówki, będą gotowe na dwie części, ale im dłużej jagody są w marynacie, tym będą bardziej aromatyczne i smaczne.
Aby zrobić pikantne marynowane winogrona, które wyglądają jak oliwki, użyj:
- 1 kilogram bezpestkowych zielonych lub czerwonych winogron;
- 2 szklanki octu z białego wina;
- 2 łyżki grubej soli;
- 2 łyżeczki cukru;
- 3 ząbki obranego czosnku;
- gałązka rozmarynu;
- ½ łyżeczki suszonego chili, pokruszonego.
Winogrona opłukać, osuszyć i włożyć do słoików. Do rondla wlać ocet, dodać obrany czosnek, sól, pieprz, cukier i gałązkę rozmarynu, podgrzać marynatę na średnim ogniu, gdy tylko zacznie wrzeć, zdjąć z ognia i wlać marynatę do słoików z winogronami. Wstawić do lodówki, przykryć żelaznymi zakrętkami i wstawić do lodówki. Winogrona będą gotowe za 2 tygodnie. Spróbuj użyć go zamiast oliwek w sałatkach lub koktajlach.
