Seler jest zwykle używany jako pikantna przyprawa do sałatek i zup. Jednak samodzielne potrawy można przygotować z korzenia i szypułek. Dodatki selerowe dobrze komponują się ze smażonym mięsem, rybami, kurczakiem, grzybami.
Czy to jest to konieczne
-
- Na seler
- duszone z warzywami:
- - 600 g selera;
- - 160 g marchewki;
- - 200 g pomidorów;
- - 120 g cebuli;
- - 200 g wody lub bulionu mięsnego;
- - 100 g masła;
- - 1 łyżeczka soli;
- - 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.
- Na seler
- zapiekane z sosem mlecznym:
- - 400 g selera;
- - 70 g masła;
- - 50 g wody lub bulionu mięsnego;
- - 400 ml mleka;
- - 50 g mąki;
- - 1 łyżeczka cukru;
- - 10 g sera;
- - 2 łyżeczki soli.
- Na krokiety z selera:
- - 350 g selera;
- - 500 g ziemniaków;
- - 8 szt. jajka;
- - 40 g mąki;
- - 60 g bułki tartej;
- - 100 g oleju słonecznikowego;
- - 40 g masła;
- - 1 łyżeczka soli.
Instrukcje
Krok 1
Dusić seler z warzywami. Aby to zrobić, obierz i opłucz korzeń selera wraz z łodygą. Pokroić w paski o długości 3 - 5 cm Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Pokrój cebulę w drobną kostkę. Marchewki i cebulę podsmażyć trochę na maśle, żeby się nie zarumieniły.
Krok 2
Pomidory umyć, zalać wrzątkiem i ostrożnie obrać. Pokrój owoce w dużą kostkę. W rondelku lub patelni umieścić podsmażone marchewki i cebulę, posiekany seler i pomidory. Warzywa zalać ciepłą wodą lub bulionem mięsnym. Dopraw solą i pieprzem i umieść na średnim ogniu. Dusić przez około 1 godzinę.
Krok 3
Piec selera z sosem mlecznym. Opłucz korzeń i łodygę selera i pokrój w drobną kostkę. Posmaruj patelnię masłem, włóż do niej seler, zalej wodą lub bulionem, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 - 20 minut.
Krok 4
Przygotuj gęsty sos mleczny. Mąkę lekko podsmażyć na maśle. Nie zdejmując z ognia, do smażonej mąki wlej gorące mleko, cały czas mieszając. Dopraw solą i gotuj przez 5 do 10 minut.
Krok 5
Ser zetrzyj na drobnej tarce. Podziel ugotowanego selera na pojedyncze foremki lub na dużej patelni. Wlej sos mleczny. Na wierzchu posyp serem. Piecz warzywa w piekarniku w temperaturze 180°C przez 10-15 minut. Podczas serwowania posyp gotowy dodatek roztopionym masłem.
Krok 6
Zrób krokiety z selera. Gotować obranego selera z szypułkami w osolonej wodzie przez 20 - 25 minut. Ziemniaki obrać i również gotować do miękkości. Seler i ziemniaki przetrzyj przez sito lub ubij blenderem w puree ziemniaczanym. Oddziel białka od żółtek. Do puree warzywnego dodać żółtka i masło. Wytocz z niej małe kulki, obtocz je w mące, posmaruj białkiem i bułką tartą. Krokiety smażone w głębokim tłuszczu.
