Dietetycy i ci, którzy od dawna z powodzeniem śledzą swoją sylwetkę, nieustannie mówią o zaletach korzenia selera. Gotuj to warzywo częściej, a już wkrótce poczujesz niespotykaną witalność, zauważysz znaczną poprawę trawienia i kondycji skóry.
Pieczony korzeń selera z warzywami
Składniki:
- 800 g korzenia selera;
- 200 g zielonej fasoli (można zamrozić);
- 3 marchewki;
- 100 ml oliwy z oliwek;
- 50 ml wody;
- 1/2 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- 1 łyżeczka Sól.
Korzeń selera obrać, dokładnie umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Pieprz, posyp 1/2 łyżeczki. sól, zalać połową oliwy i wymieszać rękoma. Całość układamy na podwójnym arkuszu folii, hermetycznie zawijamy i pieczemy w 220oC przez 25-30 minut. Pokrój marchewki w grube paski, dodaj sól, ułóż na blasze do pieczenia i gotuj w piekarniku przez 30-35 minut.
Umieścić korzeń selera w naczyniu żaroodpornym, przykryć umytą lub rozmrożoną fasolą i miękką marchewką. Wlej wodę i pozostały olej na patelnię i wstaw do piekarnika na 25-35 minut, ustawiając temperaturę na 200oC.
Zupa krem z korzenia selera
Składniki:
- 500 g korzenia selera;
- 1 litr wody i mleka;
- 300 g ziemniaków;
- 1 por;
- 25 g masła i oleju roślinnego;
- 50 g sera pleśniowego, na przykład dorblu;
- 30 g orzeszków piniowych;
- Sól.
Z selera i ziemniaków odciąć skórki i pokroić w kostkę. Wrzucić do rondla bryłę masła, roztopić na średnim ogniu i wymieszać z olejem roślinnym. Smaż selera przez 3-4 minuty, następnie dodaj do niego ziemniaki i posiekany por. Zmniejsz temperaturę do niskiej i gotuj przez 15 minut pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu łopatką. Upewnij się, że warzywa są miękkie i nie brązowe.
Do rondla wlać wodę i mleko, zagotować zupę, a następnie gotować na małym ogniu przez 15-20 minut. Trochę ostudź, ubij w blenderze z serem pleśniowym, dodaj sól i ponownie podgrzej. Wlej do głębokich miseczek i posyp orzeszkami pinii.
Kawior z korzenia selera
Składniki:
- 600 g korzenia selera;
- 4 ząbki czosnku;
- 100 g orzechów włoskich;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 1/3 łyżeczki zmielone ziele angielskie;
- Sól.
Pokrój obrany korzeń selera na losowe kawałki nie większe niż 3 cm i gotuj w osolonej wodzie przez 15-20 minut. Sprawdź gotowość warzywa przekłuwając plaster widelcem, powinien łatwo wyjść. Wrzuć do durszlaka i zmiksuj w blenderze na puree. Wymieszaj z pokruszonym czosnkiem i orzechami włoskimi, pokruszonymi na okruchy. Przełożyć kawior do szklanej miski sałatkowej, doprawić olejem roślinnym, doprawić pieprzem i solą do smaku i wymieszać.
