Jeśli kochasz oryginalne i smaczne dania, które są dobre dla Twojego zdrowia, zwróć uwagę na seler. Wszystko jest używane w tej roślinie: zielenie, łodygi, korzenie. To właśnie korzeń jest najczęściej używany, stając się podstawą pysznych sałatek, zup, sosów i dodatków.
Korzyści z selera
Korzeń selera ma bardzo przyjemny smak. Może być spożywany na surowo, gotowany lub pieczony. Główną zaletą warzywa jest jego niska kaloryczność. Niektórzy dietetycy nazywają to „minusem” – to znaczy, że do strawienia produktu potrzeba więcej kalorii niż zawiera sam seler. Nic dziwnego, że to warzywo jest szeroko stosowane w żywności odchudzającej. Seler wspomaga eliminację toksyn, reguluje gospodarkę wodną organizmu i jest łatwo przyswajalny. Korzeń jest bogaty w błonnik, który zapewnia dobre trawienie.
Seler dobrze wpływa na mięsień sercowy, obniża ciśnienie krwi i obniża poziom cholesterolu we krwi. Potrawy z tego warzywa mają pozytywny wpływ na pamięć i zapobiegają demencji starczej. Ponadto seler uważany jest za silny afrodyzjak. Dietetycy zalecają włączenie dań z selera do tygodniowego menu. Spróbuj zacząć od prostych opcji, stopniowo przechodząc do bardziej wyrafinowanych i złożonych.
Zupa z puree z selera
Ta delikatna zielona zupa ma bardzo łagodny smak. Neutralny aromat szpinaku z powodzeniem uzupełnia charakterystyczny aromat selera, a krem nadaje potrawie niezbędnego bogactwa.
Będziesz potrzebować:
- 60 g korzenia selera;
- 500 g szpinaku;
- 1 litr bulionu warzywnego;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 cebula;
- szczypta startej gałki muszkatołowej;
- 60 ml śmietanki 12% tłuszczu;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz;
- olej roślinny do smażenia.
Obierz cebulę, czosnek i seler. Drobno posiekaj cebulę i czosnek, zetrzyj korzeń selera. Podgrzej trochę bezzapachowego oleju roślinnego w rondlu i szybko usmaż w nim cebulę i czosnek. Dodaj seler, dodaj bulion warzywny, zagotuj mieszankę i gotuj przez 10 minut.
Posortuj młody szpinak, opłucz i osusz. Umieść zioła w zupie i zagotuj miksturę. Zdejmij patelnię z ognia i lekko ostudź mieszaninę. Przełóż do robota kuchennego i przecier. Włóż zupę do garnka, połóż na kuchence i podgrzej. Wlej śmietanę, dodaj gałkę muszkatołową, świeżo zmielony czarny pieprz i sól. Zupę podgrzewać jeszcze przez kilka minut, a następnie przelać do podgrzanych misek. Podawać z grzankami z białego chleba.
Sałatka z selera z orzechami i winogronami
Będziesz potrzebować:
- 100 g korzenia selera;
- 0,5 szklanki czarnych winogron bez pestek;
- 1 cebula;
- 1 łyżka. l. musztarda;
- 0,25 soku z cytryny;
- 2 łyżki stołowe. l. wytrawne białe wino;
- 30 g obranych orzeszków piniowych;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz;
- Oliwa z oliwek.
Smażyć orzeszki pinii na suchej patelni do uzyskania delikatnego kremowego koloru. Obierz i zetrzyj korzeń selera. Posiekaj cebulę, umyj i osusz winogrona. Do zakręcanego słoika wlej oliwę, dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny, wino, posiekaną cebulę, musztardę, sól i zmielony czarny pieprz. Zamknij słoik i dobrze wstrząśnij, mieszając sos.
Do salaterki włożyć winogrona, seler i orzeszki pinii, polać sosem i wymieszać. Sałatkę podawać z opiekanym białym chlebem i schłodzonym winem.
