Żółte pomidory wyróżniają się nie tylko niezwykłym kolorem. Są bogate w witaminę C i karoten, mają bogaty słodko-kwaśny smak i jędrny miąższ. Te cechy sprawiają, że owoce nadają się do przechowywania. Z pomidorów przygotowywane są marynaty i marynaty, gotowane są ostre i słodkie przyprawy, wykorzystywane jako składnik sałatek warzywnych w słoikach.
Pasta pomidorowa: przygotowanie krok po kroku
Gęsta żółta pasta pomidorowa doskonale nadaje się do zup, gulaszy i sosów warzywnych. Produkt ma bogaty żółto-pomarańczowy kolor, bardzo pięknie prezentuje się na zdjęciach. Niska kaloryczność, w procesie przygotowania zostaje zachowana większość witamin i cennych aminokwasów.
Składniki:
- dojrzałe, żółte pomidory;
- ocet stołowy 9%.
Posortuj pomidory, umyj i osusz. Usuń łodygi i uszkodzone miejsca, pokrój pomidory na kawałki i zmiel. Przenieś powstałe puree do rondla, włóż do kuchenki i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj pomidory bez pokrywki, aż objętość zmniejszy się o połowę. Zajmie to około 40 minut, ale wiele zależy od odmiany pomidorów i ich soczystości.
Gdy puree zgęstnieje, dodajemy ocet, mieszamy, podpalamy jeszcze kilka minut. Gorący produkt wlej do wstępnie wysterylizowanych słoików, wypełniając je wzdłuż „ramion”, zamknij gotowanymi pokrywkami. Domowe jedzenie w puszkach pozostawić do ostygnięcia, dobrze owinąć kocem, a następnie przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Żółte pomidory w plastrach: przepis krok po kroku
Jasnożółte ćwiartki w pikantnej galarecie to pyszna przekąska i dobry dodatek do warzywnych gulaszy. Wykroje są łatwe do wykonania, są przechowywane przez całą zimę i wyglądają bardzo efektownie na zdjęciach. Lepiej używać owoców mięsistych z jędrną, umiarkowanie soczystą miazgą, zachowują swój kształt w puszkach. Proporcje przypraw można dowolnie zmieniać.
Składniki:
- 30 średnich żółtych pomidorów;
- 0,5 szklanki cukru;
- 3 łyżki. l. Sól;
- 8 łyżek. l. granulki żelatyny instant;
- 120 ml octu stołowego;
- woda;
- liść laurowy;
- ziarna czarnego pieprzu;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka mielona kolendra.
Pomidory myjemy, suszymy, kroimy na pół. Jeśli pomidory są duże, możesz podzielić je na 4 części. Umieść warzywa w wstępnie wysterylizowanych słoikach. Zanurz w każdym po kilka ząbków czosnku, liścia laurowego, czarnego pieprzu i kolendry. Aby połówki pomidora zachowały kształt i nie marszczyły się, lepiej układać je wypukłą stroną do góry.
Przygotuj nadzienie, rozpuszczając żelatynę w szklance ciepłej wody. W osobnym rondlu zagotuj wodę z solą i cukrem. Lekko ostudzić, dodać spęcznioną żelatynę i ocet. Dobrze wymieszaj marynatę i zalej przygotowane pomidory.
Słoiki włożyć do garnka z wodą, postawić na kuchence i sterylizować we wrzącej wodzie przez 15 minut. Wyjmij konserwy szczypcami, zawiń pokrywki i pozostaw do ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Całe marynowane pomidory: proste i piękne
Pomidory okrągłe, wydłużone lub jasnożółte w kształcie gruszki można konserwować w całości. Przystawka efektownie prezentuje się na stole i w słoiku, a ponadto okazuje się bardzo smaczna i aromatyczna.
Składniki:
- 500 g mocnych małych pomidorów;
- 20 g soli;
- cukier do smaku;
- 2 gałązki świeżej bazylii;
- 2 ząbki czosnku;
- 0,5 papryczki chili;
- 15 ml 9% octu stołowego.
Umyj i osusz warzywa. Na dno słoika włożyć ząbki czosnku i bazylii, pojemnik napełnić pomidorami i cienkimi krążkami ostrej papryki. Zagotuj wodę, dodaj cukier i sól, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia i wlej ocet. Pomidory zalewamy gorącą marynatą, słoiki wkładamy do garnka z wodą, doprowadzamy do wrzenia. Ważnym warunkiem jest to, że puszki nie pękają, ale dno patelni jest ułożone drewnianym kółkiem. Sterylizuj konserwy przez 15 minut, zawiń pokrywki i pozostaw do ostygnięcia.
Lecho pomidorowe żółte: wersja oryginalna
Apetyczna słodko-kwaśna przekąska bogata w witaminy. Danie zawiera niewiele kalorii i może być używane jako dodatek do mięsa. Lecho nadaje się również do napełniania zup.
Składniki:
- 1 kg dojrzałych żółtych pomidorów;
- 1, 3 kg słodkiej papryki (czerwonej i żółtej);
- 250 g cebuli;
- 20 g soli;
- ziarna czarnego pieprzu;
- szczypta mielonej czerwonej papryki;
- 50 ml wody.
Umyj i osusz pomidory, obierz cebulę, usuń pestki z papryki. Warzywa pokroić na małe kawałki, włożyć do emaliowanego garnka i postawić na kuchence. Dodaj czarną i czerwoną paprykę, sól i wodę. Doprowadź wszystko do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut, upewniając się, że mieszanina się nie przypali. Ułóż gorące lecho w gotowanych słoikach i dokręć pokrywki.
Klasyczna sałatka witaminowa na zimę
Apetyczna i bardzo piękna przystawka - domowa sałatka warzywna. Będzie dobrym dodatkiem do dań mięsnych i rybnych, możesz zjeść samodzielnie sałatkę, a także czarny lub zbożowy chleb. Aby przekąska była udana, najlepiej używać soczystych dojrzałych warzyw bez uszkodzeń. Im jaśniejszy kolor, tym piękniejsza będzie sałatka.
Składniki:
- 3 kg mięsistych żółtych pomidorów;
- 500 g słodkiej papryki;
- 500 g marchewki;
- 500 g cebuli;
- 100 g cukru;
- 75 g soli;
- ziarna czarnego pieprzu.
Umyj warzywa, obierz marchewki i cebulę, usuń pestki z papryki. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę i paprykę, pokrój pomidory w plasterki. Całość włożyć do emaliowanej patelni, dodać przyprawy, włożyć do kuchenki i gotować na bardzo małym ogniu przez około 2 godziny. Przygotowaną sałatkę układamy w czystych, suchych słoikach, zwijamy i chłodzimy. Ocet nie jest używany podczas gotowania, dlatego otwarte puszki przechowuje się w lodówce.
