Kukurydza może być przygotowana do wykorzystania w przyszłości. Najsmaczniejszą opcją jest marynowanie. Dla niego odpowiednie są dojrzałe lub bardzo młode uszy, a także łuskane ziarna. Do kukurydzy można dodać inne warzywa i przyprawy, aby urozmaicić smak potrawy.
Młoda kukurydza w puszkach
Do tego dania potrzebne będą bardzo młode, jeszcze niedojrzałe uszy - mają delikatny smak i przyjemnie chrupią na zębach. Im większe kolby, tym większe pojemniki na nie będą potrzebne. Bardzo małe okazy można marynować w 0,5 litrowych słoikach.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg młodej kukurydzy;
- 1 litr wody;
- 1 szklanka 6% octu;
- 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
- 4 pąki goździków;
- 3 liście laurowe;
- 1 laska cynamonu;
- 2 łyżeczki soli;
- 0,5 szklanki oleju roślinnego.
Obierz kolby i posortuj według wielkości. Następnie dokładnie spłucz kukurydzę. W rondelku wymieszać ocet z wodą, dodać sól, cukier, cynamon i goździki. Doprowadź miksturę do wrzenia, włóż kolby do rondla i gotuj przez 10-15 minut - kikuty powinny zmięknąć. Marynowaną kukurydzę przełożyć do miski szklanej lub ceramicznej i pozostawić na noc w chłodnym miejscu pod przykryciem.
Następnego dnia wlej marynatę do rondla, zagotuj, włóż do niej kukurydzę i gotuj przez 5 minut. Wrzuć kukurydzę do durszlaka, ostudzić. Ułóż uszy pionowo w wysterylizowanych słoikach i przykryj zimną marynatą. Włóż liście laurowe do słoików, napełnij je kalcynowanym olejem roślinnym i zamknij pokrywki. Przechowuj konserwy w chłodnym miejscu.
Zgodnie z tym przepisem można również marynować inne warzywa - groszek, cebulę, kalafior.
Kukurydza z czerwoną papryką
Tak zamarynowana kukurydza będzie gotowa już następnego dnia. Podawaj jako przystawkę lub dodatek do grillowanych mięs i kiełbasek.
Będziesz potrzebować:
- 8 kłosów;
- 1 litr wody;
- 0,75 litra octu winnego;
- 1 łyżka soli;
- 3 łyżki cukru;
- 2 papryczki chili;
- 1 cebula;
- 1 gałązka selera.
Obierz uszy, opłucz i pokrój w pierścienie. Kukurydzę włożyć do garnka z wrzącą wodą i gotować do miękkości. Wyrzuć warzywa na durszlak i ostudź. Cebulę pokroić w krążki, obrać nasiona i drobno posiekać. Kukurydzę, paprykę i cebulę włożyć do dokładnie umytych słoików i dodać posiekanego selera.
Można konserwować nie tylko posiekane kłosy, ale także łuskane ziarna. Nie trzeba ich gotować przed włożeniem do słoików.
Przygotuj marynatę. W rondelku wymieszać wodę i ocet, dodać sól i cukier. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Pozostaw marynatę do ostygnięcia, a następnie zalej przygotowane warzywa. Przykryj słoiki pokrywkami i odstaw je w temperaturze pokojowej na 2 godziny. Następnie włóż pojemniki do lodówki. Kukurydza będzie gotowa następnego dnia.
