Naleśniki z serwatką, które mogą służyć jako samodzielne danie lub jako baza do przyjemnych „bułków” i dań z wszelkiego rodzaju nadzieniami, mają lekki serowy smak, są łatwe w przygotowaniu i uniwersalne na stole.
Delikatny serowy smak - aby go uzyskać, często do różnych wypieków dodaje się ser lub twarożek. Warto jednak spróbować użyć najzwyklejszej serwatki jako bazy do ciasta, a stanie się ona ulubionym składnikiem prawie każdej gospodyni domowej przy tworzeniu pyszności wypiekanej w domu.
Przepisy na pyszne domowe naleśniki z serwatką znane są w wielu krajach. Są cienkie i puszyste, drożdżowe i świeże. Jest to niskokaloryczny, lekki posiłek, który można uzupełnić wszystkim, od dodatków mięsnych po sos do dżemu.
Przydatne porady
Aby zrobić dobre ciasto naleśnikowe, jest jedna sztuczka - serwatka na zwykłe cienkie naleśniki powinna być o połowę mniejsza niż mąka. Ale jeśli zdecydujesz się zrobić amerykańskie naleśniki w postaci małych, grubych tortilli, musisz wziąć trochę więcej mąki, aby ciasto było trochę grubsze.
Aby uniknąć nieprzyjemnych grudek w cieście, można je najpierw zagęścić, używając tylko połowy serwatki. A następnie dodaj i wymieszaj pozostałą ciecz na jednolitą masę. To najłatwiejszy sposób na uniknięcie grudek.
Ważne jest, aby wszystkie produkty do gotowania były świeże, a wtedy naleśniki na pewno okażą się skuteczne, oczywiście pod warunkiem przestrzegania przepisu. Co więcej, mąka do pieczenia (jeśli nie jest bogata) lepiej brać nie najwyższą, ale pierwszą klasę.
Ciasto drożdżowe naleśnikowe
Proporcje produktów do przygotowania ciasta są następujące: na 1 litr serwatki trzeba wziąć pół kilograma mąki, 3 jajka, pół łyżeczki soli, 1 łyżeczkę. suche drożdże, 2-3 łyżki cukru i 50 ml oleju roślinnego.
Serwatkę lekko podgrzej, dodaj do niej drożdże, sól, cukier, jajka i masło, ubij wszystko na jednolitą masę z bąbelkami. Następnie krok po kroku dodawać mąkę małymi porcjami, pamiętając o ciągłym mieszaniu, aby pozbyć się grudek.
Ciasto przykrywamy i wysyłamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia. A potem pieczemy naleśniki w zwykły sposób - dobrze podgrzewamy patelnię, smarujemy olejem, wlewamy do niej jedną porcję ciasta i rozprowadzamy.
Gdy tylko jedna strona się zarumieni, naleśnik należy odwrócić i pozwolić, aby zrumienił się z drugiej strony. Naleśniki drożdżowe nadają się na pikantne bułeczki - serowe, grzybowe, mięsne i warzywne.
Klasyczne ciasto naleśnikowe z serwatką
Aby zrobić dobre ciasto naleśnikowe, musisz ubić wszystkie składniki, aż pojawią się bąbelki, a następnie pozostawić mieszaninę na 20-30 minut.
Bierzemy na 1 litr serwatki 500 g mąki, 2-3 jajka, łyżeczkę soli i sody, około łyżki cukru i pół szklanki oleju roślinnego.
Najpierw połącz wszystko oprócz mąki z połową serwatki, ubij, następnie stopniowo dodawaj mąkę i mieszaj, aż będzie gładka. Następnie do masy wlej pozostałą serwatkę i ponownie dokładnie wymieszaj. Odstaw ciasto na około pół godziny, a następnie upiecz pyszne delikatne naleśniki.
Placki serwatkowe z mąką żytnią
Z jakiegoś powodu mąka żytnia nie jest zbyt popularna w pieczeniu naleśników. Tymczasem jest to ciekawa opcja na uzyskanie niezbędnych kalorii, węglowodanów i aminokwasów. Dodaj do tego niezwykły smak i cudowną delikatność tego produktu. I po prostu spróbuj upiec takie naleśniki.
Na pół litra serwatki należy wziąć 1 szklankę zwykłej mąki żytniej (przesianej), 2 jajka, pół łyżeczki soli i sody, 5 łyżek oleju roślinnego (dowolny).
W głębokiej misce połącz jajka, sól i cukier, trochę ubij, wyślij tam sodę i mąkę, wymieszaj, w razie potrzeby dodając trochę serwatki, ciasto powinno być gęste i jednorodne. Wylej pozostałą serwatkę i olej, ponownie dokładnie wymieszaj.
Gotowe ciasto żytnie należy odstawić na co najmniej pół godziny, aby mąka dobrze pęczniała, w przeciwnym razie naleśniki rozerwą się na patelni. Po „odpoczęciu” ciasta można dodać trochę serwatki, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Stare rosyjskie naleśniki na serwatce na zapusty
Wartość starych przepisów polega na tym, że są one proste i zrozumiałe dla każdego. Ale nie każdej gospodyni domowej udaje się znaleźć taki przepis. I dlatego starożytne rosyjskie naleśniki mogą stać się prawdziwą ozdobą stołu i zaskoczyć gości. Przygotowanie tego cudu krok po kroku zajmie gospodyni około 4 godzin.
Szklankę kaszy jaglanej należy wlać do 2 litrów wody, soli i gotować na bardzo małym ogniu, aż płatki całkowicie się ugotują, w żadnym wypadku nie dodając wody. Następnie „owsiankę” należy schłodzić do ogrzania i dodać 1 łyżeczkę suchych drożdży i mąki, wyrabiając ciasto jak gęstą śmietanę i odkładając je w ciepłe miejsce.
W czasie wyrastania ciasta przygotuj tłuszcz: 299 g masła rozpuść w kąpieli wodnej, ubij 1 jajko i dodaj do masła, cały czas mieszając. Posolić trochę masę, a następnie posmarować nią gotowe naleśniki, rozprowadzając je na szkiełku.
Gdy ciasto wyrośnie około 2 razy, należy je strącić i poczekać na drugi wzrost. Za drugim razem do masy należy wlać ciepłą serwatkę i dodać 1-2 jajka, ciągle mieszając ciasto, aż do uzyskania konsystencji płynnej śmietany. Naleśniki można upiec w 20-30 minut.
Nie warto robić im cienkich, to przepis na soczyste naleśniki jak na zdjęciu, które je się z miodem lub dżemem babci.
Ciasto dyniowe naleśnikowe żytnie z serwatką
Dynię należy umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę i gotować przez 15 minut bez przypraw. Następnie zmiel w blenderze ze szczyptą imbiru i schłódź masę. To zajmie około 500 g.
Robimy ciasto na naleśniki - osobno ubijamy masę dyniową, osobno - 3 jajka. Do jajek wlać 1 litr serwatki i ponownie ubić. Łączymy dynię i serwatkę, są też 2 łyżki dowolnego oleju roślinnego i taka sama ilość cukru i szczypta soli. Ubijaj, stopniowo dodając 300 g mąki żytniej. Dokładnie wymieszaj i odstaw na pół godziny.
Robienie nadzienia i syropu na przyszłe ciasto. Rodzynki namoczyć we wrzącej wodzie przez 10 minut (300 g), zmiękczone rodzynki wymieszać z twarogiem (300 g). W przypadku syropu rozpuść miód w wodzie w proporcji jeden do dwóch.
Pieczemy naleśniki, składamy je w szkiełko, nie zapominając o nasmarowaniu każdego syropem i kładziemy je nadzieniem. Przy okazji możesz użyć barwników spożywczych do różnych kolorów naleśników - w ten sposób danie będzie wyglądało bardziej elegancko.
Posyp syropem i wstaw naczynie do lodówki. Za kilka godzin ciasto jest gotowe - to niezwykłe i zaskakująco smaczne danie.
Lasagne naleśnikowa z serwatką
Lasagna to rodzaj ciasta z warstw cienkiego ciasta z różnymi nadzieniami mięsnymi, które pojawiły się w naszym kraju z kuchni włoskiej. Do tego dania idealnie nadają się proste i nieskomplikowane naleśniki z ciastem serwatkowym.
Robimy proste ciasto serwatkowe na naleśniki, pieczemy nasze naleśniki. Jeśli wyjdą cienkie, lasagne można zebrać, umieszczając nadzienie na dwóch złożonych razem naleśnikach.
Przygotowujemy proszek - wcieramy dowolny rodzaj sera (200 g) na grubą tarkę. Następnie musisz zająć się nadzieniem i sosem lasagne.
Do nadzienia - przełóż około 500 g wieprzowiny przez maszynkę do mięsa z kilkoma ząbkami czosnku i dużą cebulą. W rozgrzanym oleju roślinnym należy smażyć mięso mielone na złoty kolor, sól, a następnie dodać łyżkę pomidora, przypraw, ziół i trochę płynu, aby gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut na małym ogniu.
Do sosu - szklankę kwaśnej śmietany należy podgrzać na małym ogniu z czarnym pieprzem, przyprawami i szczyptą soli (do smaku).
Zbieramy ciasto: na dwóch naleśnikach należy rozłożyć nadzienie o grubości około 0,5 cm, wlać trochę sosu i posypać chipsami serowymi, przykryć naleśnikami, powtórzyć. Posyp lasagne dużą ilością startego sera.
Strukturę wysyłamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni przez 20-30 minut, aż powstanie skórka serowa. Teraz możesz podawać danie i podawać.
