Minęło ponad 150 lat od pierwszego wprowadzenia ziemniaka do Rosji. W tym czasie stał się jednym z głównych produktów spożywczych na domowym stole, a wraz z nim jest mnóstwo potraw. Wyhodowano również wiele odmian ziemniaków - prawie 290 w samej Federacji Rosyjskiej. Większość z nich jest trudna do rozpoznania przez laika, ale najpopularniejsze odmiany ziemniaków na rosyjskim stole można odróżnić od siebie po dokładnym zbadaniu bulw.
Charakterystyczne cechy różnych odmian ziemniaków
Wczesna odmiana ziemniaków "Bellarosa" wyróżnia się dość dużymi owocami o prawidłowym owalnym kształcie, które mają brązowawą skórkę. Jeden z najlepszych ziemniaków w Rosji „Idaho” wyróżnia się również dużym rozmiarem, ale łatwo go rozpoznać po prawidłowym kształcie bulw, które można łatwo pokroić na 8 całkowicie identycznych plastrów.
Elitarne holenderskie odmiany ziemniaków, które często można również znaleźć na półkach w Rosji, charakteryzują się regularnym owalnym i wydłużonym owalnym kształtem, cienką skórką i płytkimi oczkami, które można łatwo usunąć podczas obierania. Ziemniaki odmian Eba, Ariel, Prior i Sante charakteryzują się żółtą skórką i tym samym kolorem miąższu, podczas gdy średnio wczesne odmiany Kondor i Romano mają kremowobiały miąższ i różową skórkę.
Bulwy rosyjskiej odmiany „Nevsky” mają podłużny zaokrąglony kształt i gładką biało-żółtą skórkę z różowawymi oczami. Na kawałku takiego ziemniaka widać biały miąższ, który przez długi czas pozostaje jasny. Nie bez powodu rozpowszechniło się w swoim ojczystym kraju - takie ziemniaki są łatwe do szybkiego mycia, obierania i gotowania, zachowując przy tym swój kształt. Z wyglądu ziemniak „Skazka” jest do niego podobny, tylko oczy tego ostatniego mają znacznie bogatszy różowy kolor.
Ziemniaki wczesnej odmiany „Bryanskiy” mają zaokrąglony kształt z tępym wierzchołkiem. Jego skórka jest kremowobiała, siateczkowata i ma małe, niepomalowane oczka. Miąższ tych ziemniaków jest również biały. Zakochał się w rosyjskim konsumencie za jego doskonały smak. Z drugiej strony inna wczesna odmiana ziemniaka „Żukowski” wyróżnia się dużymi zaokrąglonymi, owalnymi różowymi bulwami, białym miąższem i wyraźnymi kolorowymi oczami.
Jak wybrać odpowiednie ziemniaki
Najwcześniejsze odmiany ziemniaków są uważane za najbardziej przydatne, ponieważ wyróżniają się większymi bulwami i obecnością dużej ilości składników odżywczych. Do puree ziemniaczanego lepiej jest użyć bardziej gotowanych odmian z biało-żółtą skórką i kremową miazgą, a do sałatek - ziemniaków o niskiej zawartości skrobi (Zhukovsky, Romano), które lepiej zachowują swój kształt podczas gotowania.
Ale niezależnie od tego, którą odmianę ziemniaka wybierzesz, kup tylko twarde bulwy o gładkiej, cienkiej skórce. Lepiej jest odmówić miękkich ziemniaków i obierania skórek, ponieważ w pierwszym przypadku jest już przejrzały, aw drugim wręcz przeciwnie, nie jest dojrzały. Należy również unikać kupowania ziemniaków o zielonkawej skórce.
