Wiele osób kojarzy galaretowane mięso z wakacjami, najczęściej z Nowym Rokiem. To pierwotnie rosyjskie danie, które pojawiło się na północy naszego kraju. Mężczyźni zabrali go ze sobą na polowanie, podgrzali i zjedli jak gorącą zupę. Teraz galaretowane mięso przygotowywane jest w Rosji, Ukrainie, Mołdawii, Gruzji, Polsce i innych krajach.
Czy to jest to konieczne
- • 3 udka wieprzowe;
- • 2 marchewki;
- • 2 kurczaki;
- • 2 duże cebule;
- • 1 główka czosnku;
- • ziarna czarnego pieprzu;
- • Sól;
- • liść laurowy;
- • warzywa i zioła do dekoracji.
Instrukcje
Krok 1
Wybierając produkty na mięso w galarecie, pamiętaj o kilku zasadach: udka wieprzowe powinny być świeże, niemrożone i niezbyt tłuste; Przed gotowaniem całe mięso należy moczyć przez co najmniej 1 godzinę w zimnej wodzie. Należy pamiętać, że do gotowania ważne jest, aby wybrać duży rondel o pojemności 7 litrów lub więcej, ponieważ podczas gotowania nie można dodawać wody. Do foremki można włożyć zielony groszek, połówki gotowanych jajek, plasterki ogórka i zioła.
Krok 2
Aby ugotować galaretkę, udka wieprzowe i 2 kurczaki, moczyć w zimnej wodzie przez 1 godzinę, jeśli jest czas, lepiej przez całą noc. Oskrobać nogi ostrym nożem, włożyć całe mięso do dużego rondla, rozgrzać na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia, odcedzić i napełnić patelnię nową wrzącą wodą, a następnie gotować przez 6 godzin. 4 godziny po ugotowaniu włożyć obrane całe marchewki, obraną cebulę i ziarna pieprzu. Dodaj liście laurowe na 10 minut przed wyłączeniem ognia.
Krok 3
Po ugotowaniu natychmiast wyjmij mięso, lekko ostudź i oddziel od kości, pokrój na małe kawałki. Przygotowane mięso układamy w foremkach, czosnek drobno zetrzeć i dodać do bulionu, polać foremkami i wstawić do lodówki, aby zamrozić danie.
