Zimą nie zebrano ani jednej rosyjskiej uczty bez galaretki. To danie jest nie tylko bardzo smaczne, ale i zdrowe. Istnieje wiele różnych przepisów na mięso w galarecie, jednym z nich jest mięso w galarecie z żelatyną.
Czy to jest to konieczne
-
- golonka wołowa - 3 kilogramy;
- 2 duże udka z kurczaka;
- 2 duże cebule;
- 2 duże marchewki;
- 6 paczek żelatyny;
- Sól;
- pieprz;
- Liść laurowy.
Instrukcje
Krok 1
Podpal wodę.
Krok 2
Gicz wołową pokroić na kawałki, dobrze wypłukać i zanurzyć we wrzącej wodzie. Jak tylko woda ponownie się zagotuje, wyłącz gaz.
Krok 3
Stale usuwaj pianę i tłuszcz z powierzchni wody. Gdy tylko piana przestanie się tworzyć, odcedź bulion i przełóż mięso do innego rondla.
Krok 4
Pokrój marchewki i cebulę w kostkę, dodaj do pokrojonego mięsa, zalej wrzątkiem i podpal. Dusić przez 6 godzin.
Krok 5
Usuń skórę z nóg i usuń cały tłuszcz. Dodaj udka do mięsa i warzyw gotowanych przez 6 godzin. Smaż 30 minut, następnie dopraw solą i pieprzem, dodaj liście laurowe i gotuj przez kolejne 20 minut.
Krok 6
Zdejmij patelnię z ognia, włóż mięso i warzywa, przecedź bulion przez podwójną warstwę gazy lub drobne sito.
Krok 7
Wlej żelatynę połową bulionu. Jak tylko pęcznieje, rozpuścić w łaźni wodnej, mieszając z pozostałym bulionem.
Krok 8
Gdy mięso ostygnie, pokrój je w kostkę.
Krok 9
Podziel mięso i warzywa do foremek i przykryj rozpuszczoną żelatyną. Umieść w chłodnym miejscu do ustawienia.
Krok 10
Mięso w galarecie z żelatyną można podawać z musztardą.
