Powodów, aby zimą gotować galaretowane mięso jest wiele. To danie jest obfite, zdrowe i wreszcie tradycyjnie świąteczne. Mięso w galarecie można przygotować z prawie każdego produktu mięsnego.
Czy to jest to konieczne
- - woda pitna - 6 l;
- - golonka wieprzowa - 1,5 kg;
- - gicz cielęca z miazgą - 1,5 kg;
- - marchewki - 3 szt.;
- - cebula - 3 szt.;
- - liść laurowy - 6 szt.;
- - ziarna pieprzu - 15 szt.;
- - czosnek - 6 ząbków;
- - sól i pieprz do smaku;
- - koperek i pietruszka - do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Golonka wieprzowa i wołowa powinna być świeża i mieć zdrowy, zdrowy kolor. Namocz wszystkie kawałki mięsa przez godzinę w chłodnej wodzie. Następnie zeskrob, wyszoruj i spłucz czystą wodą.
Krok 2
Przygotuj duży garnek. Napełnij wodą i zagotuj. Przygotowane kawałki mięsa zanurzamy we wrzącej wodzie. Zmniejszyć ogrzewanie, po 20-30 minutach usunąć powstałą piankę.
Krok 3
Zanurz nieobraną cebulę w rondlu z mięsem, nada to bulionowi złoty odcień podczas gotowania.
Krok 4
Zanurz w bulionie marchewki, liście laurowe i pieprz wraz z cebulą. Mięso w galarecie gotujemy przez 6-7 godzin, powinno zgasnąć, tj. ograniczyć ogrzewanie do minimum. Długotrwałe gotowanie bulionu nada galaretowanemu mięsu najlepszy smak, aromat i siłę. Nie warto dodawać wody podczas gotowania, bulion zmętnieje.
Krok 5
Wyjmij cebulę z bulionu na 2-3 godziny przed końcem gotowania mięsa. Nie zapomnij wyjąć marchewki na czas, w przeciwnym razie zmieni się w stan papkowaty. Bulion można doprawić solą 1 godzinę przed wyłączeniem ognia. Nie bój się przesolić, bulion może zawierać trochę więcej soli, niż się wydaje.
Krok 6
Po oddzieleniu bulionu od wszystkich produktów przecedź go przez gazę. Obierz ząbki czosnku i przełóż przez prasę. Posiekany produkt wymieszać z bulionem.
Krok 7
Zdejmij schłodzone mięso z kości, podziel na równe kawałki lub przekręć. Przygotuj formę lub kilka naczyń. Na dno położyć natkę pietruszki i koperek, kawałki mięsa. Delikatnie zalać bulionem, wyjąć w chłodne miejsce, pozostawić do zamrożenia. Oprócz zieleni można udekorować galaretowane mięso ogórkiem kiszonym, jajkami, zielonym groszkiem itp.
Krok 8
Przed umieszczeniem zamrożonego produktu na świątecznym naczyniu zanurz naczynie na sekundę we wrzącej wodzie. Obracając pojemnik, galaretowate mięso gładko układa się na swoim miejscu.
