Dania przygotowane z żelatyną zawsze zachwycają swoim pięknem i niezwykłym smakiem. Aby odnieść sukces, musisz wiedzieć, jak go hodować, w przeciwnym razie twoje danie nie zadziała. Zastanówmy się, jak prawidłowo rozcieńczyć jadalną żelatynę, aby osiągnąć pożądany rezultat.
Żelatyna spożywcza to proszek z tkanki zwierzęcej i rybnej. Chlubi się swoim składem, ponieważ zawiera kolagen.
Rozważ podstawowe wskazówki, których należy przestrzegać, aby osiągnąć pożądany rezultat.
Proszek należy rozpuścić w zimnej wodzie i pozostawić na chwilę do spęcznienia. Gdy proszek puchnie, rozpal mały ogień i rozpuść.
… Ścisłe jest konieczne. Ta zasada jest bardzo ważna, jeśli nie zachowasz proporcji, danie będzie miało gumowatą konsystencję lub w ogóle nie zamarznie.
Proporcje:
- aby uzyskać „przewiewne, drżące” danie, należy przestrzegać proporcji 20 gramów na 1 litr wody;
- aby uzyskać "gęstą galaretkę", użyj 40-60 gramów żelatyny na 1 litr wody.
Warto pamiętać, że żelatyna. Jeśli go przegrzejesz i zagotujesz, po prostu nie zgęstnieje.
… Nie chłodzić rozpuszczonej żelatyny, na przykład w zamrażarce. W rezultacie otrzymasz żelatynę w kryształkach.
Ważne jest, aby używać produktu z dobrym, nie zapomnij sprawdzić go przy zakupie.
Rozważ przepis na zrobienie żelatyny na słodki deser.
Proszek rozcieńczamy w zimnej wodzie, zachowując stosunek 1:5 i pozostawiamy do spęcznienia na pół godziny. Po upływie czasu spuchnięty proszek umieszczamy w łaźni wodnej do całkowitego rozpuszczenia, nie zapominając o ciągłym mieszaniu. Przygotowując deser, możesz zastosować sztuczkę, rozpuścić żelatynę w soku lub kawie. To doda Twojemu posiłkowi specjalnego smaku. Aby uniknąć grudek w deserze, roztopioną żelatynę należy umieścić w naczyniu dokładnie na ciepło.
Żelatynę rozcieńczamy do galaretki lub galaretki.
Aby przygotować żelatynę na mięso galaretowane (aspic), należy przestrzegać stosunku 1:5. Używamy zimnej przegotowanej wody. Aby rozcieńczyć proszek, pozostaw go na 10 minut, po czym powstałą mieszaninę wkładamy do gorącego bulionu. Ten przepis dobrze sprawdza się w przypadku błyskawicznej żelatyny.
Aby rozcieńczyć zwykłą żelatynę, należy rozcieńczyć proszek w proporcji wskazanej na opakowaniu. Po rozcieńczeniu proszku w wodzie pozostaw go na 30 minut dla uzyskania najlepszej rozbieżności. W łaźni wodnej rozpuść żelatynę, a następnie włóż do bulionu i zagotuj.
