Piekarnicze przegrody nie tylko początkujących kulinarnych ekspertów, ale także profesjonalistów. Aby zrobić idealne ciastko w domu, warto przeczytać kilka prostych zasad.
Biszkopt to popularny i pyszny smakołyk, który można szybko i łatwo przygotować w domu.
Dla gospodyń domowych te wypieki nie zawsze są za pierwszym razem lekkie i przewiewne. Może osiadać, środek nie może być upieczony, a zewnętrzna strona może się spalić. Aby uniknąć takich problemów, warto zapoznać się z podstawowymi zasadami i subtelnościami profesjonalnych kucharzy. Angielski biszkopt, wypiekany według prostego przepisu, z uwzględnieniem doświadczenia i porad ekspertów, pomoże przygotować pyszny smakołyk, który może stać się podstawą kolejnego deseru.
Ciasto można zrobić z 3 składników, które każda gospodyni ma w kuchni: jajka, mąka i cukier. Nie są wymagane żadne suplementy drożdży ani sody oczyszczonej.
Wskazówki dotyczące gotowania
Każdy profesjonalny kucharz ma swoje sekrety i subtelności, wypracowane przez lata. Czasami taka rada jest diametralnie odwrotna. Aby znaleźć dokładnie swój idealny przepis, warto wypróbować kilka opcji i określić go empirycznie.
- trzepaczka, miska miksera lub pojemnik, w którym będą ubijane składniki na herbatniki, należy wziąć czystą i odtłuszczoną;
- mąka powinna pochodzić z pszenicy i najwyższej jakości;
- mąkę należy dodać do jaj przesianych kilkakrotnie przez sito;
- jajka powinny być bardzo schłodzone lub mieć taką samą temperaturę jak reszta żywności;
- nie otwieraj drzwi piekarnika, dopóki wypieki nie zostaną pokryte skórką (około 20-30 minut);
- przed włożeniem ciasta do formy posmaruj olejem tylko jego spód;
- dla idealnej przewiewnej struktury przestrzegaj proporcji 33/33/33;
- dobrze ubij jajka;
- ciasto umieszcza się w już nagrzanym piekarniku o temperaturze 180-2000;
- dobrze ubite ciasto należy natychmiast włożyć do piekarnika, w przeciwnym razie piana opadnie, a biszkopt nie wyrośnie.
Wybór produktów powinien być wyłącznie świeży i dobrej jakości.
Funkcje gotowania
Możesz otrzymać ciasto na deser, poświęcając mu odpowiednią uwagę. Istnieje kilka sposobów na jego przygotowanie:
- metoda gorąca: w tym przypadku ciasto dobrze wyrośnie i będzie bardzo puszyste. Biorąc tę metodę za podstawę, należy zrobić ciasto w kąpieli wodnej, a także wymieszać całe jajka bez oddzielania żółtek od białek;
- zimno: w tym przypadku białka i żółtka są oddzielane i ubijane osobno.
Jeśli proces przygotowania ciasta już się rozpoczął, nie możesz rozpraszać się obcymi rzeczami, nawet na krótką chwilę. Ciasto jest bardzo kapryśne, a w tym przypadku biszkopt na pewno się nie sprawdzi.
Po wysłaniu formularza z ciastem do piekarnika należy poczekać na wyznaczony czas, po czym można sprawdzić gotowość deseru, przebijając go szpikulcem. Jeśli pozostanie czysty i nie przyklei się do niego żadne ciasto, ciastko jest gotowe.
Gotowe ciastko musi być odpowiednio schłodzone. W tym celu wypieki zawija się w folię i pozostawia na 8 godzin. Pozwoli mu to zgęstnieć, ale samo ciasto nie osiądzie ani nie straci kształtu.
Smak przyszłego herbatnika można poprawić, dodając do niego inne składniki: orzechy, kakao, czekoladę, cynamon, masło, kokos itp. Należy jednak pamiętać o proporcjach i nie dodawać za dużo, w przeciwnym razie wygląd i smak deser będzie daleki od ideału.
Idealne przepisy na herbatniki
Numer opcji 1
Białka jaj - 4 szt.
Mąka - 80 g
Cukier - 120 g
Szczypta soli
Ostrożnie oddziel białka od żółtek i ubijaj, aż ich objętość podwoi się, i rób to ze średnią prędkością. Następnie musisz wlać cukier do miski, dla wygody lepiej zrobić to w częściach. Teraz możesz ubijać z większą mocą.
Mąkę przesiej i dodaj do mieszanki, dodaj sól. Gotowe ciasto wlać do foremki i piec do uzyskania skórki.
Numer opcji 2
Jajka - 6 szt.
Cukier - 200 g
Mąka - 250 g
Jajka i cukier mieszamy na puszystą masę. Następnie wprowadza się przesianą mąkę. Mieszaj powstałą mieszaninę powoli i delikatnie od dołu do góry, aż grudki całkowicie się rozpuszczą.
Przykryj spód formy pergaminem, wylej na nią ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na pół godziny.
Numer opcji 3
Mąka - 120 g
Jajka - 4 szt.
Cukier - 120 g
Cukier waniliowy 1 łyżeczka
Wymieszać żółtka, wanilię i cukier zwykły, ubić mikserem na puszystą masę. Prędkość powinna być minimalna, następnie można ją stopniowo zwiększać. Dodaj przesianą mąkę, wymieszaj. Ciasto układamy w naczyniu do pieczenia wyłożonym pergaminem lub papierem do pieczenia. Wygładź i lekko przekręć, aby ciasto lepiej się rozłożyło. Umieść naczynie w piekarniku na 25 minut.
