Parowar to wszechstronne urządzenie, w którym można ugotować prawie każdą żywność. Ale należy również powiedzieć, że niektórych potraw nie zaleca się gotować na parze.
Na przykład do gotowania makaronu i roślin strączkowych (fasola, soczewica, groszek) nie zaleca się gotowania na parze. Produkty te wymagają zanurzenia w wodzie. W nowoczesnych parowarach znajduje się specjalna miska do przygotowywania płatków śniadaniowych, w której można również ugotować makaron. Ale gotowanie fasoli zajmie zbyt dużo czasu, nawet w takiej misce; jednocześnie fasola gotowana w zwykłym rondlu nie różni się od tej gotowanej w podwójnym bojlerze (z zanurzeniem w wodzie).
Nie zaleca się gotowania niektórych rodzajów grzybów i podrobów w podwójnym kotle, ponieważ pożądane jest, aby podczas procesu gotowania wypłukać z nich jak najwięcej rozpuszczalnych substancji, co można osiągnąć tylko przez gotowanie w kilku wodach.
W parowarze wielopoziomowym można gotować kilka potraw jednocześnie. Potrawy, których gotowanie zajmuje więcej czasu, należy umieszczać na najniższej półce, a szybsze potrawy na górze.
Jeśli w parowarze znajduje się tylko jedna taca, aromaty zmieszają się, gdy kilka potraw będzie gotowanych w tym samym czasie. Jeśli jest to niepożądane, lepiej gotować jedzenie osobno.
Możesz włożyć jedzenie do podwójnego bojlera, gdy woda zagotuje się w specjalnym pojemniku. Poziom wody powinien znajdować się 2-3 cm poniżej perforowanego dna kosza na żywność.
Na każdym poziomie podwójnego bojlera żywność jest umieszczana w jednej warstwie. Jeśli dodawane składniki są różnej wielkości i nie można ich pokroić w te same plastry, to te mniejsze najlepiej układać na wierzchu.
Im większe warzywa, tym mniej substancji tracą podczas gotowania.
Kondensat i sok skapujący z jedzenia na tackę ociekową można wykorzystać do przygotowania sosów.
Dodanie wina, ziół lub skórki cytryny do wrzącej wody nada naczyniu do gotowania na parze wyjątkowego smaku. Ale sól i przyprawy najlepiej dodawać do gotowych potraw po wyjęciu ich z parowaru.
Pamiętaj, że jeśli napełnisz wszystkie poziomy parowaru w tym samym czasie, gotowanie zajmie więcej czasu.
Ponieważ trudno jest wskazać dokładny czas gotowania potraw na parze (zależy to od objętości i jakości żywności, a także od mocy parowaru), konieczne jest okresowe sprawdzanie ich gotowości i zapobieganie rozgotowaniu.
Aby uniknąć poparzenia dłoni parą, należy używać rękawic kuchennych.
