Właściwa obróbka serc z kurczaka pozwala na uzyskanie wspaniałych, smacznych i bardzo zdrowych potraw. Nawet kupując produkt przygotowany do obróbki cieplnej, należy go dokładnie obejrzeć i w razie potrzeby wyczyścić.
Czyszczenie serc z kurczaka
Aby prawidłowo wyczyścić kupione w sklepie serca z kurczaka, rozmroź je i umyj. Jeśli nie chcesz dostać dania z nadmiarem kalorii, odciąć naczynia krwionośne i tłuszcz, usuń krew. Jedno serce waży około 20 g.
Nawet po ugotowaniu serca mogą pozostać twarde. Dzieje się tak w przypadku naruszenia zasad przechowywania produktów. Aby je zmiękczyć, gotuje się je w mleku lub śmietanie i trzeba je posolić dopiero pod koniec gotowania.
Jeśli nie zostaną prawidłowo przetworzone, serca mogą mieć gorzki smak. Aby uniknąć nieprzyjemnego smaku, musisz jak najdokładniej usuwać tłuszcz i krew. Zapach powinien być świeży, niezbyt jasny. Zapach chemii świadczy o złej jakości przetwarzania. Ponadto serca dobrze wchłaniają zapachy. Przyprawy są dodawane, aby zniechęcić do zbędnego aromatu. Możesz również namoczyć serca z kurczaka w occie lub rozcieńczonym soku z cytryny.
Jak przygotować serca z kurczaka do gotowania
Lekko ściśnij dłonią każde serce - pomoże to usunąć pozostałą tam krew z komór. Oderwij folie z serc, możesz je przeciąć na pół, aby usunąć naczynia krwionośne i tłuszcz.
Podsumowując, opłucz każdy kawałek pod bieżącą zimną wodą, wyżymając go rękoma. Postaw garnek z wodą na ogniu. Do standardowego opakowania serc 0,5 kg wystarczą 2 litry wody. Poczekaj, aż się zagotuje i złóż serca.
Woda powinna się ponownie zagotować. Gotuj serca z kurczaka przez 10 minut, spuść wodę, dodaj świeżą wodę i ponownie włóż do ognia, aż się zagotuje. Okresowo wymagane jest usunięcie piany.
Rosół okaże się dość gęsty - można go wykorzystać do gotowania zup. Niektóre gospodynie domowe starają się nadać mu dodatkowe nuty smakowe. Aby to zrobić, dodaj sól i pieprz do smaku, liść laurowy na patelnię, możesz dodać obraną cebulę. Gotuj do miękkości przez kolejne 20 minut.
Jak gotować serca z kurczaka w powolnej kuchence:
Obrane, umyte kawałki włożyć do miski urządzenia, wlać wodę tak, aby przykryła produkt, sól. Zamknij miskę i włącz tryb duszenia na pół godziny.
Jak gotować serca z kurczaka w podwójnym kotle:
Złóż serca na pierwszym poziomie urządzenia. Posyp trochę soli na wierzchu, zamknij pokrywkę. Wlej wodę do parowaru, a następnie włącz go na 40 minut.
