Pachnący kawior z warzyw jest dobrze przechowywany przez całą zimę, nie tracąc przy tym smaku. Możesz ugotować kawior do squasha według prostego i sprawdzonego przepisu.
Składniki na kawior do squasha:
- ok. 5 kg cukinii (po oczyszczeniu i usunięciu nasion);
- 1 kg świeżej marchwi;
- 1 kg surowej cebuli;
- 0,4 l oleju roślinnego;
- 200-220 ml 9% octu;
- 180 gramów cukru;
- 3 łyżeczki soli;
- 12 ząbków czosnku;
- 60-70 ml pasty pomidorowej.
Gotowanie kawioru z dyni na zimę
1. Weź średniej wielkości cukinię i obierz, usuń miąższ i nasiona od środka. Następnie pokroić na kawałki i zmielić w maszynce do mięsa/mikserze.
2. Marchewki należy umyć i zetrzeć na grubej tarce, a obraną cebulę pokroić w słupki.
3. Następnie podsmażyć marchewki i cebulę na oleju, a następnie poddusić jeszcze trochę pod przykryciem, dolewając wody.
4. Duszone warzywa należy schłodzić, a następnie przepuścić przez maszynkę do mięsa lub blender.
5. Wymieszaj posiekane duszone warzywa z surową dynią i umieść w odpowiednim rondlu (najlepiej grubym dnie).
6. Następnie dodaj cukier i sól, wylej olej i wymieszaj.
7. Dusić masę warzywną przez około dwie godziny na małym ogniu, pamiętaj o wymieszaniu.
8. Po kilku godzinach gotowania wylej ocet, wymieszaj i gotuj przez kolejną godzinę.
9. Po godzinie dodaj koncentrat pomidorowy i zmiażdżony czosnek, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut.
10. Włóż gorący kawior z dyni do słoików, które należy wysterylizować. Zwinąć/skręcić sterylnymi pokrywkami, schłodzić pod stołem, zawinąć w koc.
