Jednym z najsmaczniejszych przetworów z marchewką jest kawior na zimę. Można go dodawać do zup, makaronów i dań mięsnych, a także po prostu jeść z czarnym pieczywem.
Składniki na kawior z marchwi:
- 1 kg świeżej średniej wielkości marchewki;
- 2-3 cebule o łącznej wadze około 250 gramów;
- 1 szklanka oleju roślinnego o objętości 250 ml;
- 5-6 łyżek koncentratu pomidorowego;
- około pół szklanki wody;
- kilka ziarenek pieprzu;
- 1 łyżeczka 70% esencji (można zastąpić 4-5 łyżkami 9% octu);
- cukier i sól do smaku (po około 1 łyżka stołowa);
- 2-3 liście laurowe.
Gotowanie kawioru z marchwi na zimę
Świeże marchewki na kawior należy dokładnie umyć, skórkę należy cienko pokroić. Następnie przygotowaną marchewkę należy zetrzeć na grubej lub średniej tarce.
Na rozgrzaną patelnię wlej kilka łyżek oleju i lekko usmaż marchewki.
Następnie dodaj koncentrat pomidorowy wymieszany z wodą, a także pieprz, liście laurowe, cukier, sól i ocet. Gotuj wszystko pod pokrywką na małym ogniu.
Obierz, umyj i posiekaj cebulę. Smaż na osobnej patelni na 50 ml oleju.
Smażoną cebulę włożyć na patelnię z marchewką, wylać pozostały olej, wymieszać i dusić jeszcze 10-15 minut.
Ułóż gotowy kawior z marchwi w małych słoikach, po uprzednim ich wysterylizowaniu, podobnie jak pokrywki. Dokręć puszki lub zwiń je, odwróć i dobrze przykryj.
Kawior z marchwi najlepiej przechowywać w lodówce lub chłodnej piwnicy.
