Vinaigrette to chuda sałatka z gotowanych buraków, ziemniaków, marchewki, pikli, zielonego groszku. Taką sałatkę doprawia się olejem roślinnym, dodaje się ocet, rzadziej majonez. Oczywiście vinaigrette nie musi być wyłącznie warzywny. W razie potrzeby możesz dodać do niego mięso, ryby. Możesz uczynić winegret bardziej oryginalnym i świątecznym, dodając do niego małże.
Przepis na winegret grzybowy M
Składniki:
- 7 marynowanych lub solonych grzybów;
- 2 ziemniaki, 2 marchewki;
- 1 burak;
- 120 g kalafiora;
- 50 g zielonego groszku;
- ugotowane jajko;
- śmietana, cukier, sól, koperek.
Buraki, marchewki i ziemniaki ugotować, schłodzić, obrać, pokroić w kostkę. Kalafior ugotuj osobno, rozłóż na małe kwiatostany.
Pieczarki marynowane lub solone opłukać, posiekać, posiekać jajko. Wszystko wymieszaj, dodaj zielony groszek konserwowy, sól. Doprawić winegret kwaśną śmietaną, posyp ziołami, udekoruj liśćmi sałaty i całymi grzybami.
Przepis vinaigrette z małży
Składniki:
- 200 g gotowanych małży;
- 4 ziemniaki;
- 3 marchewki;
- 3 buraki;
- 2 pikle;
- 100 g kiszonej kapusty;
- 50 g zielonej cebuli;
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego, octu;
- 1 łyżeczka cukru.
Małże dusimy w pojemniku z zamkniętą pokrywką w niewielkiej ilości wody z dodatkiem pieprzu, cebuli, liścia laurowego (wystarczy 20 minut). Schłodzone gotowe małże, pokrojone.
Marchewki, ziemniaki, buraki ugotować, obrać, pokroić w plasterki. Pokrój ogórki w ten sam sposób. posiekaj zieloną cebulę, wyciśnij kapustę.
Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki, dopraw octem i olejem roślinnym, solą i pieprzem. Dodaj gotowe małże, winegret jest gotowy.
