Słowo „vinaigrette” w Europie nazywa się sosem sałatkowym; pochodzi z francuskiego octu, jednego z głównych składników. W Rosji słowo to nazywane jest jedną z najlepszych sałatek z tym dressingiem, a ten przepis przedstawia jego nieco zmodyfikowaną wersję - „Wiosna”. Nie oznacza to, że taka sałatka jest przygotowywana na wiosnę - wręcz przeciwnie, jest bardziej odpowiednia w sezonie zimowym.
Czy to jest to konieczne
- - 2 średniej wielkości buraki;
- - 2 marchewki;
- - 2 ziemniaki;
- - cebula średniej wielkości;
- - 100-130 g świeżego lub mrożonego zielonego groszku;
- - 2 świeże ogórki;
- - 2-3 łyżki stołowe. nierafinowany olej słonecznikowy;
- - ½-1 łyżki olejek lniankowy;
- - ¼ łyżeczki miękka musztarda („Dijon”, „francuski”, „bawarski”);
- - Sól;
- - pieprz czarny mielony (do smaku);
- - 1 szt. groszek czarny lub ziele angielskie;
- - ½ ząbków czosnku;
- - gałązka koperku;
- - 1 łyżeczka ocet winny;
- - ¼ łyżeczki cukier granulowany;
- - dowolna zieleń do dekoracji.
Instrukcje
Krok 1
Wlej wodę do czajnika i zagotuj.
Umyj i osusz ogórki. Pokroić w bardzo cienkie krążki. Cebulę obrać, pokroić w cienkie półpierścienie. Przygotowane warzywa wymieszać w żaroodpornym naczyniu z zakrętką (ok. 250-300 ml), takim jak słoik. Obierz czosnek, pokrój kilka plasterków i ułóż na wierzchu. Dodaj tam umytą gałązkę koperku, dodaj 1 łyżeczkę. sól, włóż pieprz i zalej wrzącą wodą. Zamknij szczelnie pokrywkę i ostudź na stole. Po ostygnięciu włóż do lodówki.
Krok 2
Dobrze umyj buraki, ziemniaki i marchewki. Osusz buraki serwetką. Ziemniaki i marchewki zalać wodą i ugotować. Gdy buraki są całkowicie suche, owijamy je szczelnie w folię (każdy z osobna) i pieczemy w piekarniku w temperaturze około 180°C przez 40-70 minut, w zależności od wielkości i odmiany.
Gdy warzywa będą gotowe, ułóż je na talerzu, ostudź i obierz.
Krok 3
Zalej zielony groszek niewielką ilością wody i gotuj na małym ogniu do miękkości (około 25 minut). Odcedź i ostudź.
Krok 4
Buraki, marchewki i ziemniaki pokroić w drobną kostkę (idealna wielkość 3-4 mm z każdej strony). Włożyć do salaterki, dodać zielony groszek i ogórki z cebulką (nie wylewać pozostałego płynu!). Dopraw solą i wymieszaj.
Krok 5
W osobnej misce sporządzić dressing: wymieszać olej słonecznikowy i lniankowy, dodać trochę płynu pozostałego po kiszonych ogórkach, czarnym pieprzu i musztardzie. Wymieszać. Doprawić winegret i odstawić do lodówki na 15 minut.
Udekoruj sałatkę świeżymi ziołami i podawaj.
Smacznego!
