Vinaigrette to popularne danie warzywne o bardzo starych korzeniach. W wielu krajach europejskich winegret nazywany jest „sałatką rosyjską”. To pyszne i apetyczne danie jest bardzo zdrowe – dzięki połączeniu kilku rodzajów warzyw winegret jest niesamowicie bogaty w witaminy.
Przygotowanie vinaigrette nie jest trudne, a jego ugotowanie zajmie bardzo mało czasu - jest uważane za jedną z najbardziej nieskomplikowanych sałatek, choć jednocześnie składa się z dużej liczby składników.
Do przygotowania winegretu potrzebne będą: jeden duży burak, dwie duże marchewki, trzy średniej wielkości ziemniaki, jedna duża cebula, 200 g kiszonej kapusty, 200 g kiszonych ogórków, 150 g gotowanej fasoli.
- Gotuj namoczoną fasolę przez kilka godzin (najlepiej przez noc).
- Buraki, marchewki, ziemniaki gotujemy do miękkości. Obierz warzywa z warzyw i pokrój je w drobną kostkę (nie więcej niż jeden centymetr).
- Obierz i drobno posiekaj cebulę.
- Ogórki kiszone pokroić w drobną kostkę.
- Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj kiszoną kapustę. Zazwyczaj podczas mieszania buraki barwią wszystkie inne warzywa na kolor bordowy. Jeśli chcesz, aby winegret był różnorodny, a nie monochromatyczny, dopraw buraki osobno olejem roślinnym, a dopiero potem dodaj je do głównych składników sałatki.
- Doprawić winegret odrobiną oleju roślinnego lub dressingiem musztardowym, posolić do smaku. Do winegretu lepiej dodać trochę soli, w przeciwnym razie może zepsuć delikatny smak gotowanych warzyw.
- Drobno posiekaj zioła (koperek, bazylia, pietruszka) i dodaj je do sałatki.
- Dla odmiany możesz przygotować sos octowy do vinaigrette - w tym celu mieszasz olej roślinny, ocet, sól, cukier i mielony pieprz.
