Sos pieczarkowy to jeden z najsmaczniejszych sosów. Ma jasny grzybowy aromat i zaskakująco delikatny smak. Można go podawać z prawie każdym daniem - smażonym lub gotowanym mięsem, ziemniakami, kotletami, kulkami ryżowymi. Potrafi sprawić, że nawet osławiony makaron i kasza jęczmienna będą niezwykle smaczne.
Czy to jest to konieczne
-
- 100 g świeżych pieczarek;
- 10 g masła;
- szklanka bulionu warzywnego lub mięsnego;
- łyżeczka soku z cytryny;
- łyżka mąki;
- Sól
- zmielony czarny pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Pieczarki obrać, dokładnie umyć pod bieżącą zimną wodą, a następnie dosłownie wrzucić na minutę do wrzącej wody, osuszyć i drobno pokroić w plasterki. Grzyby można również zetrzeć na średniej tarce. Dopuszczalne jest stosowanie pieczarek marynowanych, ale preferowane będą świeże.
Krok 2
Rozgrzej patelnię nad ogniem i wlej do niej przesianą mąkę. Smażyć ciągle mieszając, aż uzyska mocny aromat i jasnobrązowy odcień. Opieczoną mąkę wyłożyć na spodeczek.
Krok 3
Na patelni roztopić masło, dodać tam pokrojone grzyby. Gotuj je przez około trzy minuty. W rezultacie grzyby powinny stać się miękkie, tracić objętość, ale nie smażyć się. To niezwykle ważny punkt, od którego zależy sukces tego sosu. Jeśli podczas smażenia dodasz do pieczarek trochę cebuli lub czosnku, smak sosu będzie bardziej pikantny.
Krok 4
Dodaj sok z cytryny, prażoną mąkę do pieczarek i dobrze wymieszaj. Wlej bulion mięsny lub warzywny. Zamiast bulionu możesz dodać zwykłą wodę, ale smak sosu będzie nieco inny.
Krok 5
Dopraw pieprzem i solą. Gotuj po ugotowaniu nie dłużej niż pięć minut. Gdy sos wyparuje do wymaganej grubości, wyjmij patelnię z pieca. Aby sos uzyskał jednorodną konsystencję pasty, można go ubić w blenderze lub przetrzeć przez sito. Pozwól mu ostygnąć przed podaniem. Ostry sos idealnie komponuje się w duecie z grzankami, które powstają z czerstwego chleba pszennego.
