Blancmange to zimny deser, który jest zasadniczo mleczno-słodką galaretką. Deser bazuje na mleku, cukrze i żelatynie. Tradycyjnie stosuje się mleko krowie lub migdałowe. Tak więc, aby przygotować budę na wegański lub chudy stół, wystarczy zmienić tylko jeden składnik – żelatynę.
Czy to jest to konieczne
- - obrane migdały - 100 - 150 g;
- - woda - 750 - 800 ml;
- - cukier - 3/4 szklanki lub do smaku;
- - agar-agar - 3 łyżeczki
Instrukcje
Krok 1
Blancmange na wegański lub chudy stół przygotowywany jest na bazie mleka migdałowego.
Robienie takiego mleka w domu wcale nie jest trudne. Przede wszystkim należy zmielić obrane migdały. Nie ma potrzeby czyszczenia jąder.
z brązowej skóry.
Krok 2
Możesz zmielić migdały za pomocą młynka do kawy. Otrzymany w ten sposób proszek migdałowy wsypać do rondla, zalać gorącą wodą i zagotować.
Następnie, aby uzyskać najlepsze rezultaty, przetrzyj tę gorącą mieszankę ręcznym blenderem.
Następnie umieść serwetkę w durszlaku i wylej gorącą mieszankę z rozgniecionych migdałów. Masę wylewaj małymi porcjami, aby ułatwić sobie pracę.
Odcedź, ściskając ciasto. Pamiętaj, że gaza nie jest do tego dobra.
Krok 3
Teraz przygotowane mleko migdałowe wlej do czystego rondla po wypłukaniu go lodowatą wodą. Odbywa się to tak, aby mleko nie paliło się podczas gotowania budyniu.
Dodaj cukier granulowany do mleka. Przybliżona ilość to około trzy czwarte filiżanki o pojemności 250 ml, ale możesz dodać mniej lub więcej w zależności od osobistych upodobań.
Krok 4
Agar jest dodawany natychmiast. Ale przed dodaniem tego składnika uważnie przeczytaj instrukcje na opakowaniu. Faktem jest, że agar-agar jest dostępny w dwóch rodzajach:
- w postaci proszku;
- w postaci płatków.
Jednocześnie sposób przygotowania produktu do użycia jest inny. Na przykład producent generalnie zaleca wstępne moczenie płatków agaru, podczas gdy sproszkowany agar nie jest wymagany. Istnieje również różnica w ilości agaru agarowego, w zależności od tego, czy używasz płatków, czy proszku.
Przepis zawiera dane dotyczące proszku agar-agar zakupionego w zwykłym supermarkecie.
Krok 5
Tak więc dodaj granulowany cukier i agar do mleka migdałowego, postaw rondel na średnim ogniu i zagotuj mieszaninę.
Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, cały czas mieszając, przez kolejne 5 minut.
Krok 6
Zaleca się wcześniejsze przygotowanie foremek budyniowych. Najlepiej używać silikonowych foremek na muffinki. Muszą być spłukane zimną wodą.
Galaretka przygotowana na bazie agaru-agaru twardnieje szybko i w temperaturze pokojowej, dlatego po wyjęciu mieszanki migdałowej z ognia od razu wlewamy ją do foremek.
Ostudź i wstaw do lodówki, aby schłodzić deser.
Z reguły budyń jest gotowy do użycia w ciągu 30 - 60 minut.
