Przekąska warzywna „kwietnikowa” należy do chińskiej kuchni ludowej. Jest również zaliczana do dań zimnych. Doskonale nadaje się na chudy stół – nie zawiera produktów mięsnych, a także produktów mięsnych, ryb i owoców morza oraz drobiu.
Waga produktów jest podana w gramach dokładnie do 1 grama.
Do przygotowania 750 g sałatki potrzebne będą następujące produkty:
- Kalafior 160g
- Pory (biała część) 210 g
- Pory (część zielona) 50 g
- Fasola szparagowa 270 g
- Korzeń selera 35 g
- Świeże pomidory 90 g
- Ocet 3% 30g
- Sok z cytryny 40 g
- Cytryna 50 g
- cukier 20g
- Sól 5-7 g
Technologia gotowania sałatki „Kwietnik” z warzyw
Kalafior podzielić na pąki, usunąć zbyt długie liście i ogonki, a następnie spłukać. Umytą kapustę zalać wodą zakwaszoną octem i odstawić na chwilę. Po upływie 30-40 minut kapustę zanurzamy w przygotowanej posłodzonej i osolonej wrzącej wodzie, trzymamy na małym ogniu przez 15 minut, uważając, aby się nie rozgotowała. Gdy kapusta jest gotowa, należy ją wyjąć z wrzącej wody łyżką cedzakową i położyć na talerzach.
Umyj fasolę i usuń grubsze włókna, jeśli są, pokrój w paski, a następnie zagotuj w tej samej wodzie, w której gotowano kalafior.
Umyj pory, pokrój w duże plastry i gotuj do połowy w tej samej wodzie.
Umyj seler i pokrój w paski, zagotuj w tym samym bulionie.
Warzywa ułożyć wokół kalafiora na talerzach, udekorować plastrami pomidora, porem, plasterkami cytryny, osobno podawać sok z cytryny.
