Gęsty sos grzybowy to świetny dodatek do warzyw, mięsa, drobiu lub pożywny dressing do makaronu. Dzięki niemu każde jedzenie staje się wykwintne i trochę francuskie. Zamień swoją kuchnię w małą europejską restaurację i przygotuj sos śmietanowy, pomidorowy lub chudy sos grzybowy.
Sos śmietanowy z grzybami
Składniki:
- 450 g pieczarek lub boczniaków;
- 1 cebula;
- 25 g masła;
- 1 łyżka. mąka;
- 200 ml śmietany;
- 3/4 łyżeczki Sól;
- olej roślinny.
Cebulę obrać i drobno posiekać. Pieczarki lub boczniaki opłukać i pokroić na małe plasterki. Smaż tylko cebulę w oleju roślinnym na złoty kolor na średnim ogniu, a następnie smaż z grzybami przez 15 minut. Weź rondel i umieść go na sąsiedniej płycie grzejnej. Roztop masło, usmaż w nim mąkę i przełóż do smażonej pieczarki. Wszystko wymieszaj i wlej 3 łyżki. gorąca woda. Po 2 minutach wlej śmietanę, zagotuj sos i natychmiast wyjmij z pieca.
Sos pomidorowy z pieczarkami
Składniki:
- 70 g suszonych borowików;
- 1 cebula;
- 400 g pomidorów;
- 100 ml wytrawnego wina;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 łyżki stołowe. mąka;
- 1 łyżka. suszony majeranek;
- 1 łyżeczka każda sól i cukier;
- oliwa z oliwek lub olej roślinny.
Suszone grzyby namoczyć w pół szklanki gorącej wody. Kostki cebuli smażymy na oliwie z oliwek lub oleju roślinnym na małym ogniu na srebrzysty kolor, a następnie rozgniatamy tam ząbki czosnku za pomocą specjalnej prasy lub drobnej tarki. Z pomidorów zdjąć skórkę, parząc je wrzątkiem. Zetrzyj je łyżką i umieść na patelni. Masę pomidorową pozostawić do jednorodności, doprawić majerankiem, cukrem i solą, dodać mąkę i wytrawne wino.
Napar z grzybów wraz ze spuchniętymi pieczarkami wlać do rondla do reszty sosu, wszystko zagotować, następnie zmniejszyć temperaturę gotowania do minimum i dusić sos przez około 10 minut.
Chudy sos grzybowy
Składniki:
- 500 g grzybów leśnych (można zamrozić);
- 1 marchewka;
- 1 papryka;
- 2 cebule;
- 2 łyżki stołowe. Keczup;
- 1 łyżka. mąka;
- 200 ml wody;
- szczypta mielonego czarnego pieprzu;
- 1 łyżeczka sól do gotowania grzybów + szczypta + 1/2 łyżeczki;
- olej roślinny.
Pokrojone w plastry pieczarki gotuj w litrze osolonej wody przez 20 minut. Z papryki wyjąć szypułkę i pestki, pokroić w paski, cebulki obrać w półpierścienie, marchewki na grubsze zetrzeć. Smażyć warzywa na oleju roślinnym na złoty kolor, pieprz i sól ze szczyptą.
Gotowane warzywa polać keczupem, posypać mąką, dobrze wymieszać i rozcieńczyć gorącą wodą z 1/2 łyżeczki. Sól. Pieczarki włożyć do durszlaka i wymieszać z zawartością patelni. Wszystko dokładnie wymieszaj i po kilku minutach zdejmij z ognia.
