Czy to jest to konieczne
- • 100-150 ml bulionu;
- • 3 ziemniaki;
- • jedno jajko i jedno żółtko (do smarowania);
- • 400-450 g dowolnego mięsa (kurczak, wieprzowina, jagnięcina), ale najlepsza jest wołowina;
- • dwie średniej wielkości cebule;
- • około trzech szklanek mąki;
- • jedna łyżka octu;
- • 200 g margaryny (lub paczka masła);
- • pół szklanki kwaśnej śmietany;
- • pół szklanki mleka;
- • przyprawy (sól, pieprz do smaku).
Instrukcje
Krok 1
Mięso drobno posiekać, posolić i popieprzyć do smaku. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Krok 2
Ciasto: do miski wsyp dwie szklanki mąki i zetrzyj do niej zamrożoną margarynę, maczając ją w mące. Margarynę natrzyj palcami mąką, aż uformują się okruchy. Do powstałego miękiszu dodaj jajko, mleko i śmietanę. Wlać tam ocet i zagnieść ciasto. Początkowo kruszy się w dłoniach, ale potem bardzo szybko skleja się w grudkę. Podczas wyrabiania ciasta będziesz musiał dodać kolejną szklankę mąki. Po wyrobieniu ciasto będzie wydawać się niejednorodne ze względu na uformowane w nim ziarna, nie powinno cię to mylić. Powstałe ciasto zwinąć w kulkę i wstawić do lodówki na godzinę.
Krok 3
Aby ciasto było warstwowe, musisz wyjąć je z lodówki w ciągu dwudziestu minut i zwinąć w okrąg. Następnie składamy ciasto do koperty i wkładamy z powrotem do lodówki. Procedurę tę można powtórzyć kilka razy.
Krok 4
Nadzienie: ziemniaki kroimy w cienkie plastry, plastry, kostki, ale im cieńsze tym lepiej. Pokrój cebulę w półpierścienie lub pierścienie.
Krok 5
Ciasto wyjmujemy z lodówki i z 2/3 rozwałkowujemy w okrąg o średnicy większej niż forma, w której ciasto będzie upieczone. Kształt musi być głęboki. Nasmaruj i wyłóż ciasto, tworząc wysokie boki. Połóż całe mięso na cieście, zmiażdż je. Do mięsa - talerze ziemniaczane, sól i pieprz. Następnie warstwa cebuli. Resztę ciasta rozwałkować, ułożyć na wierzchu i ścisnąć brzegi. Zrób mały otwór w środku palcem.
Krok 6
Nasmaruj wierzch ciasta ubitym żółtkiem. Zatykamy dziurę cebulą. Wstawiamy do dobrze nagrzanego piekarnika. Po 20 minutach wyjmujemy ciasto i wlewamy przez otwór 50-70 g bulionu. Po 30 minutach powtórz procedurę. Nie zapomnij umieścić cebuli na miejscu. Nie żałuj bulionu i nie szkodzi, jeśli trochę wypłynie z góry. To doda soczystości ciastu, a ziemniaki nie pozostaną rozmoczone.
Krok 7
Godzinę później ciasto powinno być gotowe, ale najważniejsze jest to, że ziemniaki są gotowane, więc najpierw ostrożnie wyciągnij kawałek przez otwór i spróbuj. Jeśli ziemniaki są wilgotne, włóż ciasto na chwilę do piekarnika. Aby się nie przypalił, przykryj folią i zmniejsz ciepło. Możesz dodać więcej bulionu. Gdy ciasto jest gotowe, musi stać jeszcze przez 15 minut, aby cały sok nie wypłynął podczas krojenia.
