Marchew i buraki są bogate w witaminy A, C, B, PP, U, są w stanie usunąć z organizmu sole metali ciężkich i radionuklidy. Połączenie z różnymi warzywami, serami i przyprawami pozwala stworzyć z nich zdrowe i smaczne kulinarne arcydzieła.
Do sałatek możesz użyć surowych lub gotowanych buraków. Jeśli chcesz zachować w nim maksymalną ilość składników odżywczych i witamin, zastąp gotowanie pieczeniem w folii. Aby to zrobić, umyj korzenie, zawiń w folię i ułóż na blasze do pieczenia. Czas pieczenia zależy od wielkości warzywa, w przypadku małych buraków zajmie to 40-45 minut. Do dressingu użyj oleju roślinnego lub śmietany.
Jeśli wybór zostanie dokonany na korzyść dania ze świeżych buraków, jest ono obrane i starte.
Sałatka z buraków i marchewki z czosnkiem i orzechami
Składniki:
- 130 g buraków;
- 70 g marchwi;
- 100 g orzechów włoskich;
- 5 g czosnku:
- majonez.
Zetrzyj obrane surowe buraki i marchew. Połącz mieszankę warzywną z posiekanymi orzechami włoskimi i drobno posiekanym czosnkiem. Dopraw sałatkę majonezem.
Sałatka "Połączona"
Składniki:
- 200 g buraków;
- 130 g rzodkiewki;
- 70 g marchwi;
- 60 g cebuli;
- 2 g czosnku;
- rosyjski ser;
- kwaśna śmietana;
- Sól.
Zetrzyj warzywa, ser i czosnek na drobnej tarce. Drobno posiekaj cebulę. Połącz składniki, dodaj przyprawy do smaku i dokładnie wymieszaj. W osobnej misce przygotuj sos ze śmietany i majonezu, pobrany w stosunku 1: 1. Pozostaw sałatkę na pół godziny przed użyciem.
Sałatka z tuńczyka z rumianku
Składniki:
- 200 g ziemniaków;
- 150 g tuńczyka w puszce;
- 70 g marchwi;
- 100 g buraków;
- 100 g kwaśnych ogórków;
- 50 g kukurydzy w puszkach;
- 50 g majonezu;
- zielenie.
Warzywa umyć i ugotować, po ostygnięciu pokroić w drobną kostkę. Rozgnieć tuńczyka w puszce widelcem na gładką masę. Kwaśne ogórki również pokroić w kostkę. Umieść tuńczyka na środku wybranego dania, obłóż wokół pierścieniem majonezu. Uformuj płatki z warzyw.
Przygotowując dressing można dodać niewielką ilość wina lub octu balsamicznego.
Sałatka "Jesienna"
Składniki:
- 15 g czosnku;
- 150 g marchwi;
- 300 g buraków;
- 150 g jabłka;
- przyprawy do smaku;
- majonez.
Obierz warzywa i jabłko, pokrój w paski. Po pokrojeniu posyp buraki odrobiną soli i odstaw na 5-7 minut. Połącz składniki. Dopraw posiekanym czosnkiem, przyprawami i majonezem.
Sałatka francuska
Składniki:
- 300 g buraków;
- 150 g marchwi;
- 200 g sera Adyghe;
- 150 g majonezu;
- zmielony czarny pieprz;
- zielenie.
Opłucz buraki i gotuj (piecz), aż będą ugotowane. Obrane warzywo zetrzyj na drobnej tarce i odcedź. Surowe obrane marchewki zetrzyj na tarce, wyciśnij nadmiar płynu, sól i wymieszaj. Ser zetrzyj na średniej tarce.
Wyłóż plastikową torbę do głębokiego pojemnika. Na samym dnie naczynia ułóż połowę startych buraków, wyrównaj warstwę łyżką, trochę pieprzu i posmaruj majonezem. Połóż połowę marchewki na wierzchu, dodaj przyprawy i majonez. Trzecią warstwą będzie tarty ser. Powtarzaj kolejność warstw, aż wysokość wybranego pojemnika Ci na to pozwoli.
Przykryj górę talerzem, który będzie służył do serwowania. Odwróć konstrukcję i zdejmij plastikową torbę. Rezultatem jest wielowarstwowy zjeżdżalnia serowo-warzywna.
