Pyszne i stylowe ciasto czekoladowo-migdałowe z kremem bananowym, uszlachetnione polewą czekoladową i bitą śmietaną, jego harmonijny smak docenią nie tylko miłośnicy bananów.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 4 jajka;
- - 250 g masła;
- - szklanka cukru;
- - skórki z cytryny;
- - łyżka mleka;
- - 1, 5 filiżanek mąki pszennej;
- - 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej;
- - łyżka mielonych migdałów;
- - łyżka kakao;
- - łyżeczka proszku do pieczenia;
- - 1-2 łyżki pomarańczy (dżem morelowy)
- Dla warstwy:
- - 2 jajka;
- - 3 banany;
- - 1/2 szklanki cukru;
- - 2 łyżeczki cukru waniliowego;
- - 2 łyżki żelatyny;
- - sok cytrynowy;
- - 200 g twarogu mascarpone;
- - 100 ml likieru Creme de Bananes (wódka)
- Do polewy czekoladowej:
- - 3 łyżki wody (mleka);
- - 3 łyżki ciemnego kakao;
- - 100 g margaryny (masło);
- - 3 łyżki cukru pudru;
- - 250 ml bitej śmietany;
- - 1-2 łyżki cukru pudru (mleko skondensowane)
Instrukcje
Krok 1
Rozgnieć masło, cukier i skórkę z cytryny na puszystą masę. Nie przerywając mieszania, wprowadzaj jedno jajko na raz, następnie dodaj 2 rodzaje przesianej mąki, proszek do pieczenia.
Krok 2
Ciasto podzielić na 2 części. Do jednego dodaj zmielone migdały, a do drugiego kakao i łyżkę mleka. Formę o wymiarach 33*23 cm nasmaruj olejem.
Krok 3
Rozłóż ciasto równomiernie. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec około 20 minut w temperaturze 180°C. Upiecz też ciasto kakaowe.
Krok 4
Na warstwę ciasta namoczyć żelatynę w 1/3 szklanki wrzącej wody, wymieszać, odstawić. Następnie zmiel żółtka z cukrem i cukrem waniliowym.
Krok 5
Banany obrać i posiekać blenderem lub bardzo dobrze rozgnieść widelcem. Wymieszać z sokiem z cytryny i likierem (wódką).
Krok 6
Dodaj do masy żółtkowej wraz z żelatyną. Białka ubić na zimno, wymieszać z serkiem mascarpone. Dodaj do końca do masy. Włóż na chwilę do lodówki.
Krok 7
Na jasną warstwę migdałów nałóż pomarańczę (dżem morelowy). Rozłóż warstwę banana, przykryj ciemną skórką. Zamrażać.
Krok 8
Przygotuj swój lukier czekoladowy. Wlej wodę do rondla i rozpuść w niej cukier (kolejność rozpuszczania poszczególnych składników jest ważna, aby glazura miała piękny połysk, a poszczególne składniki nie „rozwarstwiały się”).
Krok 9
Następnie dodaj masło, pokrój na małe kawałki i rozpuść. Zdejmij z ognia i dodaj przesiane kakao.
Krok 10
Mieszaj energicznie mikserem, aż powstanie gładka, błyszcząca glazura. Lekko ostudzić, polać ciasto. Ubij śmietankę do przybrania.
Krok 11
Pod koniec ubijania dodać cukier puder do smaku lub mleko skondensowane. Pokrój ciasto na kwadraty.
Krok 12
Narysuj pionowy zwój na każdej kostce. Na wierzchu lekko posyp posiekanymi migdałami.
