Naleśniki są skromne pod względem nadzienia. Można w nie zawinąć wiele rzeczy, od miodu po kawior. Twarożek to klasyka gatunku. Dobrze komponuje się z ciastem. Delikatne i obfite naleśniki z twarogiem idealnie sprawdzą się jako dodatek do herbaty. A jeśli uzupełnisz go dżemem jagodowym, możesz podać go jako niezależny deser.
Naleśniki z twarogiem: ważne zalecenia
Kremowe, ażurowe, cienkie, Guryev's - nadzienie twarogowe łączy się z wieloma rodzajami naleśników. Ciasto wyrabia się zarówno w wodzie, jak i mleku, kefirze, ajranie, serwatce, śmietanie, drożdżach. Mąka może być również dowolna: pszenna, owsiana, gryczana lub ich mieszanka. Wybór zależy wyłącznie od osobistych preferencji.
Twaróg do nadzienia może mieć dowolną zawartość tłuszczu, ale koniecznie musi mieć jednolitą oleistą konsystencję. Z tego powodu ziarnisty produkt nie nadaje się do naleśników. Ale jeśli innego nie ma pod ręką, dodaj do niego śmietanę lub mleko i dobrze wymieszaj. W najgorszym przypadku można rozcieńczyć twarożek zwykłą wodą.
Należy zauważyć, że nie tylko produkt granulowany może być rozcieńczany. Każdy twarożek tego potrzebuje. W przeciwnym razie nadzienie nie będzie soczyste, a naleśniki będą trudne. Ważne jest, aby nie przesadzać: twarożek do nadzienia nie powinien być zbyt płynny. W przeciwnym razie zdradziecko przesiąknie przez naleśniki, a nawet wycieknie.
Zaleca się zmielenie twarogu na naleśniki przez sito. Wtedy w nadzieniu nie będzie grudek, a konsystencja stanie się bardzo delikatna, prawie jak w tiramisu.
Dla odmiany do nadzienia można dodać kandyzowane owoce lub rodzynki. Są wstępnie gotowane na parze, aby zmiękły. Lista dodatkowych składników nie ogranicza się do rodzynek i owoców kandyzowanych. W końcu naleśniki z twarogiem mogą być nie tylko słodkie. Jeśli do nadzienia dodasz trochę sera, czosnku i ziół, otrzymasz godną alternatywę dla przekąsek.
Twaróg można umieścić w naleśnikach, które są już obsmażone z obu stron. Jednak doświadczeni kucharze zalecają pieczenie ich tylko z jednej strony, następnie umieszczenie nadzienia na zarumienionej stronie, a dopiero potem smażenie zrolowanej bułki lub koperty z drugiej strony. Dzięki temu naleśniki są lepiej nasycone twarogiem i zyskują delikatniejszy smak.
Naleśniki z nadzieniem twarogowym można zwijać na różne sposoby. W tej kwestii nie ma specjalnych zaleceń. Jedną z najprostszych opcji jest zwinięcie w tubę lub kopertę. Możesz eksperymentować i robić torby naleśników z twarogiem.
Jak krok po kroku zrobić naleśniki budyniowe z twarogiem
Mleko nie jest zawarte w składnikach tych naleśników. Ciasto wyrabia się w zwykłej, bardzo gorącej wodzie. W tym przypadku naleśniki są cienkie i dziurawe.
- 1 łyżka. woda;
- 2 średnie jajka;
- 1/2 łyżki. mąka;
- 1 łyżka. l. cukier (więcej, jeśli lubisz słodycze);
- szczypta soli;
- 1/2 łyżeczki Soda;
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny.
- Wbij jajka do miski, dodaj sól i cukier. Ubij mieszaninę mikserem lub trzepaczką. Doprowadzić do gładkiej, lekko przewiewnej konsystencji.
- Wlej wodę do mieszanki. Głównym warunkiem jest to, że z pewnością musi być gorące, w przeciwnym razie ciasto parzone się nie sprawdzi. Nie wlewaj całej wody na raz, ale porcjami. I natychmiast zamieszaj. Zostaw jedną trzecią wody.
- Przesiej mąkę, lepiej zrobić to wcześniej, aby woda nie miała czasu ostygnąć. Wymieszać z sodą oczyszczoną i powoli dodawać do miski miksującej. Wymieszaj i wlej pozostałą gorącą wodę. Dokładnie zagnieść ciasto.
- Dodaj olej roślinny, wymieszaj i pozwól, aby ciasto „odpoczęło”. Po 15 minutach można je upiec.
- twarożek;
- cukier;
- kwaśna śmietana.
Przełóż twaróg przez sito. Dodaj śmietanę i cukier. Proporcje są dowolne, ale upewnij się, że nadzienie jest umiarkowanie płynne. W razie potrzeby użyj waniliny lub cukru waniliowego. Naleśniki nadziewać twarogiem, zawijać w tuby i podawać. Możesz ozdobić danie świeżymi jagodami.
Jak gotować bardzo cienkie naleśniki z twarogiem: prosty przepis
Te naleśniki są idealne do każdego nadzienia, w tym do twarogu. Okazują się cienkie i lekkie.
- 3 łyżki. l. mąka;
- 1 standardowe jajko;
- 150 ml mleka;
- 1 łyżeczka Sahara;
- 1/2 łyżeczki Soda;
- 1 łyżeczka olej roślinny.
- Przesiej mąkę. Dodaj do niego resztę składników sypkich: cukier, sól i sodę. Dokładnie wymieszaj mieszaninę.
- Wbij jajko do innej miski, dodaj olej roślinny. Ubij składniki mikserem, aby uzyskać jednorodną piankową mieszankę.
- Wyślij masę jajeczną do mąki. Wlej mleko do strumienia, po prostu podgrzej je wcześniej. Mieszaj jednocześnie, aby w cieście nie powstały grudki.
- Podgrzej patelnię i upiecz naleśniki. Do smażenia nie trzeba używać oleju roślinnego, ponieważ jest już zawarty w cieście.
- 200 g twarogu;
- 100 g śmietanki;
- 30 g cukru pudru;
- skórka z połowy cytryny;
- wanilina.
- Twaróg przetrzyj przez sito lub ubij blenderem. Jego konsystencja powinna być jednolita.
- Przygotuj skórkę z cytryny. Dodaj go i cukier puder do twarogu. Do skórki użyj innych owoców cytrusowych, takich jak pomarańcze lub limonki, jeśli chcesz.
- Ubij śmietanę, aż utworzy się gęsta piana. Stopniowo dodawać śmietankę do masy twarogowej i dokładnie wymieszać.
- Jeszcze ciepłe naleśniki wypełniamy twarogiem i ostrożnie zawijamy w kopertę lub tubę. Podawaj do stołu.
W razie potrzeby polać sosem jagodowym. Jest łatwy do przygotowania: wymieszaj pół szklanki dowolnych jagód (odpowiednie są truskawki, porzeczki, maliny) z sokiem z połowy cytryny i cukrem pudrem do smaku. Wyślij mieszaninę na rozgrzaną patelnię, podgrzewaj przez 5-7 minut i mieszaj - sos jagodowy jest gotowy. Polej je nadziewanymi naleśnikami i podawaj.
Jak upiec naleśniki czekoladowe z nadzieniem twarogowym
Czekolada z twarogiem tworzy bardzo harmonijne połączenie smakowe. Te naleśniki będą doskonałym deserem na herbatę lub samodzielnym daniem śniadaniowym.
- 1 łyżka. mąka;
- 3 łyżki. l. kakao w proszku;
- 2 łyżki stołowe. mleko;
- 2 standardowe jajka;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- szczypta soli;
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny.
- Połącz mąkę z proszkiem kakaowym i przesiej mieszaninę przez sito. To dobrze wymiesza składniki i sprawi, że ciasto będzie lżejsze. Unikaj kakao z dodatkami Nesquique. Wybierz klasyczną opcję, taką jak Golden Label.
- Rozbij jajka w osobnej misce. Dopraw solą i cukrem. Ubij masę jajeczną trzepaczką lub mikserem, aż pojawi się piana.
- Wlej mleko, podgrzej je trochę. Wszystko wymieszaj, aby mieszanina stała się jedną całością.
- Mąkę kakaową wymieszać z mieszanką mleka i jajek. Nie przestawaj używać miksera, w przeciwnym razie utworzą się grudki.
- Doprowadzić ciasto do średniego. Dodaj oleje i upiecz naleśniki.
W przypadku takich naleśników czekoladowych odpowiednie jest przewiewne nadzienie twarogowe z poprzedniego przepisu. Danie można uzupełnić napojem - kawą lub kakao.
Jak zrobić naleśniki drożdżowe z nadzieniem twarogowym
- 100 g mąki;
- 170 ml mleka;
- 25 g masła;
- 5 g drożdży;
- 1 jajko;
- 2 łyżeczki Sahara;
- szczypta soli;
- olej roślinny do smażenia.
Połącz drożdże i mleko w głębokiej misce. Ten pierwszy powinien całkowicie się rozpuścić.
Dodaj masło i jajko. Ubij trzepaczką lub mikserem.
Połącz mąkę, sól i cukier w innej misce. Połącz z zawartością innego talerza i doprowadź do jednorodności.
Przykryj miskę ręcznikiem lub folią i odstaw na godzinę. Podczas używania folii przebij w niej widelcem otwory, aby ciasto „oddychało”.
Naleśniki upiec jak zwykle. Każde wypełnienie będzie im odpowiadać. Spróbuj wypełnić je nadzieniem z pierwszego przepisu.
