Okroshka to jedna z najpopularniejszych letnich zup. Aby urozmaicić stół, spróbuj ugotować niezwykłą opcję, zastępując mięso lub kiełbasę wędzonym kurczakiem. Aby danie było jeszcze smaczniejsze, dołącz gotowanego kurczaka do zestawu składników - taka okroshka ozdobi nie tylko codzienny, ale także świąteczny stół.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla kwasu:
- 300 g chleba żytniego;
- 3 litry wody;
- 10 g drożdży;
- 2 łyżki cukru.
- Dla okroshki:
- 2, 5 litra gotowego kwasu chlebowego;
- 200 g wędzonego kurczaka;
- 200 g gotowanego kurczaka;
- 3 ziemniaki;
- 3 jajka;
- 2 świeże ogórki;
- 4 rzodkiewki;
- koperek zielony
- Pietruszka
- seler;
- 1 szklanka marynowanego ogórka
- świeżo starty korzeń chrzanu;
- musztarda;
- Sól;
- pieprz czarny świeżo zmielony;
- sok z 0,5 cytryny.
Instrukcje
Krok 1
Aby okroshka była szczególnie smaczna, zrób domowy kwas chlebowy. Suchy chleb żytni, pokrojony w kostkę lub paski, w piekarniku. Zalej krakersy trzema litrami wrzącej wody i pozostaw mieszaninę na 10-12 godzin w temperaturze pokojowej. Napar przelać do innej miski, dodać drożdże i cukier, wymieszać i odstawić na kolejne 4 godziny. Usuń piankę z kwasu chlebowego, odcedź i wstaw na zimno. Aby uzyskać bogactwo smaku, napój należy podawać przez co najmniej jeden dzień.
Krok 2
Zadbaj o grubą część okroshki. Aby uzyskać pełniejszy smak, ugotuj gotowany filet z kurczaka. Z wędzonego kurczaka usuń skórę i tłuszcz. Ugotuj ziemniaki w skórkach. Wszystkie składniki pokroić w drobną kostkę i umieścić w głębokim pojemniku. Do masy dodać posiekany świeży ogórek i rzodkiewkę oraz posiekaną pietruszkę, seler i koperek. Posyp mieszankę okroshechny świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i dokładnie wymieszaj.
Krok 3
Przygotuj dressing w osobnej misce. Zmiel musztardę i świeżo zmielony czarny pieprz w pół szklanki zimnego kwasu chlebowego. Do mieszanki wlać ogórek kiszony i dobrze wymieszać. Zalej okroshkę przygotowanym dressingiem, wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na co najmniej pół godziny. Wszystkie składniki powinny być dobrze nasycone smakiem musztardy. W razie potrzeby dodaj sól lub zwiększ ilość solanki.
Krok 4
Pokrój ugotowane i schłodzone jajka kurze i umieść je w mieszance okroshechny. Wymieszać. Przed podaniem rozłóż okroshkę na schłodzonych talerzach i napełnij kwasem, który był przechowywany w lodówce. Prawidłowo przygotowana okroshka powinna być zimna jak lód. Do każdej porcji dodaj łyżkę świeżej śmietany. Podawać z chlebem żytnim lub Borodino. Warto też przygotować dodatkowe dressingi - musztardę i świeżo starty chrzan. Umieść przyprawy w małych miseczkach i podawaj z okroshką.
