Kystyby to przaśny placek nadziewany tłuczonymi ziemniakami lub kaszą jaglaną. Jeśli tatarka umie gotować kystyby, to będzie dobrą gospodynią domową, jak wcześniej wierzono. Dziś każdy może ugotować to danie, ponieważ jest proste, ale bardzo smaczne.
Kystyby z dwoma rodzajami nadzień
Do testu potrzebne będą następujące produkty:
- mąka pszenna - 10 szklanek;
- masło - 200 gramów;
- woda (ciepła) - 1 litr;
- Sól.
Produkty do nadzienia ziemniaczanego:
- ziemniaki - 1 kg;
- mleko - 1 szklanka;
- jajko - 1 sztuka;
- cebula - 1 sztuka.
Nadzienia pszenne:
- kasza jaglana - 1 szklanka;
- mleko - 4 szklanki;
- cukier - do smaku;
- masło - 50 gramów.
Gotowanie kystyby
Podgrzej wodę do 30°C. Wymieszaj sól z przesianą mąką. Stopniowo dodawać mąkę do wody i zagnieść ciasto. Powinno być fajnie, jak pierogi. Przykryj ciasto ręcznikiem lub zawiń w folię i wstaw do lodówki podczas gotowania nadzienia. W żadnym wypadku nie dodawaj jajek do ciasta, ponieważ stanie się ono bardzo kruche i nie będziesz w stanie przetoczyć kystyby.
Aby przygotować nadzienie ziemniaczane na kystyby, ugotuj ziemniaki bez skórki, z nich ziemniaki puree. Dodać mleko, surowe jajko i dobrze ubić. Drobno posiekaj cebulę i smaż na maśle, aż będzie przezroczysta. Połącz cebulę i puree ziemniaczane.
Teraz przygotuj nadzienie pszenne. Mleko musi być ugotowane. Do gotującego się mleka wsypać płatki zbożowe, cukier i sól. Zmniejsz ogień. Gotuj, aż owsianka zacznie gęstnieć. Zdejmij owsiankę z ognia i dodaj masło. Następnie zawiń owsiankę w ciepły koc i pozwól jej parzyć przez godzinę. Owsianka powinna być gotowana na parze.
Wyjmij ciasto z lodówki i pokrój (lub wybierz ręcznie) na małe kawałki. Podczas pieczenia przykryj niewykorzystaną część ciasta ręcznikiem, aby ciasto nie przewietrzyło się. Rozwałkuj kawałki w cienkie warstwy. Ponownie przykryj warstwy ręcznikiem. Lepiej wyciąć z warstwy równe koła i przebić je widelcem w kilku miejscach. Każde koło musi być smażone na suchej (wymaganej) patelni przez kilka minut z każdej strony. Po wyjęciu tortilli z patelni, obficie posmaruj masłem z każdej strony i przykryj torebką, aby tortille nie wyschły.
Dlatego konieczne jest usmażenie wszystkich półfabrykatów na kystyby. Teraz weź ciasto i nałóż nadzienie na jedną połowę, przykryj drugą połową na wierzchu. Umieść tortille w misce z pokrywką. Gotowe kystyby należy gotować na parze pod przykryciem, aby stały się bardziej miękkie i przewiewne. Lepiej podawać z ziołami i sałatką ze świeżych warzyw.
