Jedną z najbardziej przystępnych cenowo dietetycznych produktów białkowych jest pierś z kurczaka. Niezbędny do prawidłowego odżywiania, dni postu, a także diet leczniczych przy schorzeniach układu pokarmowego. Dobroczynne substancje o dość niskim współczynniku energetycznym wzmocnią układ odpornościowy i dodadzą aktywności fizycznej. Pierś bardzo dobrze komponuje się z prawie każdym dodatkiem warzywnym i nie zawiera tłuszczu. Ze względu na to, że jest trochę sucho, konieczne jest poznanie kilku zaleceń, aby ugotować soczystą i miękką pierś z kurczaka.
Trzy ważne zasady gotowania soczystej piersi z kurczaka:
1. Brak widelców i noży do sprawdzenia gotowości. Do smażenia, duszenia i pieczenia używaj drewnianej szpatułki. W przeciwnym razie sok wyjdzie, a pierś kurczaka nie będzie soczysta.
2. Sól dodaje się pod koniec gotowania, w przeciwnym razie usunie całą wilgoć.
3. Pozostaw gotowe naczynie do infuzji na 20-30 minut, wtedy na pewno będziesz w stanie ugotować pierś z kurczaka soczystą i miękką.
Istnieje kilka sposobów na gotowanie miękkiej i soczystej piersi z kurczaka:
1. Marynowanie
Wiele gospodyń domowych używa innej marynaty, aby dobrze namoczyć i odżywić pierś. W tym celu odpowiednie są różne zioła i przyprawy, sosy i napar z soku z cytryny. Nasycenie wilgocią zależy od czasu trwania marynowania, najważniejsze jest, aby pierś była przez cały czas przechowywana w chłodnym miejscu. Czas nasycenia - od 30 min. do kilku godzin. Jeśli czas marynowania jest ograniczony, lepiej dodać więcej soku z cytryny do marynaty, zablokuje to uwalnianie wilgoci i można ugotować soczystą i miękką pierś z kurczaka w dość krótkim czasie.
2. Pieczenie
Wskazane jest użycie folii do pieczenia. Wbrew powszechnemu przekonaniu, skóry piersi nie należy usuwać. Pomoże zachować sok i zapobiegnie wydostawaniu się aromatu z potrawy, a folia będzie kolejną gwarancją soczystości potrawy.
3. Gotowanie
Aby przygotować tą tradycyjną metodą, będziesz potrzebować marynowanej piersi, włożyć do torebki lub ciasno owinąć folią spożywczą. Zapakowaną pierś włożyć do innego worka, nie zapominając o wypuszczeniu całego powietrza i zagotować we wrzącej wodzie.
Wystarczy trochę poeksperymentować, aby pierś z kurczaka była soczysta i miękka. Dodaj sos sojowy, przyprawy, warzywa. Podczas gotowania piersi z kurczaka w cieście zwiększa się zawartość kalorii w naczyniu, ale mimo to okazuje się również bardzo soczysta.
Wreszcie pyszny przepis na pierś z kurczaka:
Potrzebne będą 2 piersi z kurczaka, 2 średnie cebule, sok z cytryny, 2 łyżki deserowe skrobi, odrobina masła i oleju roślinnego, szczypta soli i sody.
Aby pierś z kurczaka była soczysta i miękka, pokrój ją na kilka kawałków i umieść w głębokiej misce do marynowania. Sok z cytryny wyciska się z góry, posypuje sodą, ponownie posypuje sokiem i posypuje skrobią. Podczas marynowania mięsa cebula jest krojona w krążki i smażona na oleju. Już marynowane mięso smaży się przez około 10 minut w mieszance cebuli i oleju do miękkości.
