Koneserzy pysznego jedzenia często interesują się tym, jak ugotować kaczkę w piekarniku, aby była miękka i soczysta. Wystarczy sięgnąć do kilku prostych przepisów, dzięki którym osiągniesz to, czego pragniesz i zadowolisz najbliższych naprawdę pysznym daniem.
Jak gotować miękką i soczystą kaczkę w folii
Aby uzyskać miękką, soczystą kaczkę, spróbuj upiec ją w folii. Przygotuj następujące składniki:
- 1 cała kaczka;
- 1 kg jabłek;
- 20 g oleju roślinnego;
- 1 główka czosnku;
- 100 g suszonych śliwek;
- pieprz i sól do smaku.
Kaczkę opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Oczyść jej skórę z piór, usuń gruczoł łojowy, który znajduje się w ogonie. Posyp kaczkę od wewnątrz i od zewnątrz solą i pieprzem. Umyte jabłka pokrój w kliny i usuń rdzeń. Wypełnij szyję i brzuch kaczki szyjąc bawełnianą nicią. Zwiąż również nogi i skrzydła.
Rozłóż folię i połóż na niej plasterki jabłka i suszone na parze suszone śliwki. Połóż kaczkę na wierzchu. Owiń folię w trzy obroty, robiąc w górnej części kilka otworów, przez które wejdzie para. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gotuj przez 2 godziny. Po upieczeniu rozetnij rękawy i górę folii i spuść sok na patelnię. Połóż kaczkę na folii na ruszcie i piecz przez kolejne 20-30 minut, aż będzie chrupiąca.
Postaw na kuchence patelnię z sokiem, dodaj suszone śliwki i posiekane jabłka, a następnie gotuj pod przykryciem przez 15 minut. Wyjmij ugotowaną kaczkę z piekarnika. Ostrożnie odetnij i usuń nici. Na półmisku połóż duszone jabłka ze śliwkami, następnie jabłka z kaczki, a na wierzchu - samego upieczonego ptaka. Jako dodatek można użyć smażonych lub gotowanych ziemniaków i sałatki ze świeżych warzyw.
Jak gotować faszerowaną kaczkę w piekarniku
Kaczkę można ugotować w piekarniku, nadziewając ją nadzieniem takim jak ryż. Aby zachować miękkość i soczystość, wstępnie marynuj ptaka w mieszance oliwy z oliwek, musztardy, pieprzu i soli przez kilka godzin. Do przygotowania potrawy potrzebne będą pewne składniki:
- podroby z kaczki i kaczki;
- 1 szklanka ryżu
- mielona czerwona papryka;
- Sól;
- kolendra;
- 3 ząbki czosnku;
- suszona bazylia;
- 2 cebule;
- pietruszka i koperek;
- olej roślinny;
- 50 g suszonych śliwek;
- 100 ml wytrawnego białego wina;
- 50 g rodzynek.
Kaczkę rozmrozić, opłukać i wyjąć podroby (będą potrzebne do nadzienia). Pamiętaj o usunięciu gruczołu łojowego w okolicy ogona. Wytnij szyję, pozostawiając wokół niej skórę. Wnętrze tuszy umyć, a całą kaczkę parzyć 2-3 razy wrzątkiem. Natrzyj drób z zewnątrz i wewnątrz mieszanką soli, pieprzu, kolendry, czosnku i bazylii. Przechowywać w chłodnym miejscu przez godzinę.
Opłucz ryż. Drobno posiekać podroby (serce, żołądek, wątrobę) i połączyć z ryżem. Gotuj na małym ogniu w osolonej wodzie, aż ryż będzie kruchy. Pozwól wodzie spłynąć za pomocą durszlaka. Posiekaj czosnek i cebulę. Dusić je w oleju roślinnym, dodając posiekaną pietruszkę i niewielką ilość mielonej czerwonej papryki. Dobrze wymieszaj i dodaj do ugotowanego ryżu i podrobów.
Suszone owoce opłucz, a następnie zalej niezbyt gorącą wodą i pozwól im parować. Posiekaj suszone śliwki i dodaj do nadzienia suszone owoce, dokładnie mieszając. Nadziewać tuszę przygotowaną mieszanką. Wszyj kaczkę, zawiąż i folią wokół skrzydeł i nóg, aby się nie poparzyły. Umieść ptaka w kogucie w nagrzanym piekarniku do 200.
Po 30 minutach polej kaczkę sokiem. Odwróć ptaka okresowo. Aby sok dobrze się wyróżniał, możesz przekłuć jego boki widelcem. Danie gotuje się w ciągu 2 godzin. Gotową kaczkę polać wytrawnym białym winem, a żeby była jeszcze bardziej miękka i soczysta, trzymaj ją w piekarniku przez kolejne 15-20 minut.
