Fani pysznego domowego jedzenia często interesują się tym, jak ugotować wątrobę, aby była miękka i soczysta. Istnieje kilka prostych przepisów, które pozwolą Ci to osiągnąć bez żadnych problemów i zadowolą rodzinę ulubionym daniem.
Jak gotować miękką i soczystą wątróbkę drobiową
Będziesz potrzebować:
- 0,5 kg wątróbki drobiowej;
- 3 cebule;
- 1 marchewka;
- 4 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany o średniej zawartości tłuszczu;
- sól i pieprz.
Miękka i soczysta wątróbka drobiowa w śmietanie to jedna z najbardziej znanych odmian tego dania. Wątroba kurczaka jest uważana za najbardziej miękką i podatną do gotowania, więc wystarczy przepłukać ją w zimnej wodzie przez 30 minut, po czym można zacząć gotować. Oczyść go z dróg żółciowych i folii, pokrój na małe kawałki. Dopraw solą i pieprzem.
Cebulę i marchewki pokroić w drobną kostkę, a następnie podsmażyć na średnim ogniu na złoty kolor. Zanurz kawałki wątroby w mące i smaż na oleju roślinnym na osobnej patelni, aż będą chrupiące. Dodaj cebulę i marchewkę, a następnie gotuj przez 15 minut na małym ogniu, przykryj patelnię pokrywką. Od czasu do czasu dodawaj łyżkę wody, aby żywność się nie przypaliła i nie dusiła.
Dodaj 2-3 łyżki kwaśnej śmietany do wątroby i gotuj przez kolejne 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Sprawdź gotową potrawę pod kątem twardości. Jeśli chcesz, aby wątroba była bardziej miękka i soczysta, możesz dodać kolejne 1-2 łyżki wody i trzymać na ogniu dłużej, aż danie będzie smaczne.
Jak gotować miękką i soczystą wątróbkę wieprzową
Będziesz potrzebować:
- 0,5 kg wątroby wieprzowej;
- 5 łyżek. łyżki mąki;
- 2 łyżki stołowe. łyżki majonezu;
- 2 łyżki stołowe. łyżki kwaśnej śmietany;
- 1 cebula;
- przyprawa.
Wątróbka wieprzowa ma dużo krwi, co sprawia, że jest bardziej gorzka niż kurczak. Po umyciu wątroby namocz ją w zimnej wodzie przez kolejne 1-1,5 godziny. Następnie usuń wszelkie smugi i ponownie spłucz pod bieżącą wodą. Pokroić w drobną kostkę, aby później były dobrze usmażone i stały się miękkie i soczyste.
Zanurz wątrobę w mące, dodając do niej sól i przyprawy. Rozgrzej patelnię i podsmaż wątrobę w oleju roślinnym. Należy pamiętać, że potrawy nie należy gotować na tym etapie, więc usuń wątrobę, gdy zacznie sączyć się, i połóż ją na talerzu.
Przygotuj sos do dalszego duszenia wątróbki wieprzowej. Do rondla wlać szklankę wody, a następnie zagotować. Dodaj majonez i śmietanę, wymieszaj. Do gotującego się sosu włożyć kawałki wątróbki i pokrojoną w kostkę cebulę. Dusić na małym ogniu przez 20 minut, aż danie będzie wystarczająco miękkie.
Jak gotować miękką i soczystą wątróbkę wołową
Będziesz potrzebować:
- 500 g wątróbki wołowej;
- 2 marchewki;
- 2 cebule;
- 3 liście kapusty;
- 1 łyżka. łyżka mleka;
- 1 łyżka. łyżka kaszy gryczanej;
- siatka tłuszczu wieprzowego;
- Sól.
Wątróbka wołowa jest najbardziej twarda i gorzka, ale można ją pysznie ugotować w postaci tak zwanych wątrobowców. Zagotuj kaszę gryczaną w osolonej wodzie. Wątróbkę wołową obrać z folii, pokroić w kostkę i namoczyć w mleku przez pół godziny. Posiekaj cebulę i marchewkę i podsmaż na oleju roślinnym. Przełóż kawałki wątroby i smaż warzywa przez maszynkę do mięsa lub zmiel w blenderze. Wymieszaj powstałe mięso mielone z gotowym i solą do smaku.
Siatkę ze słoniny pokroić na kwadraty o wymiarach 10x10 cm i zawinąć w nie łyżkę masy wątrobowej, robiąc coś w rodzaju gołąbki. Kawałki smażymy na oleju roślinnym do uzyskania chrupkości, a następnie umieszczamy w garnku lub naczyniu żaroodpornym, przykrywając liśćmi kapusty. Do miski wlać niewielką ilość wrzącej wody, przykryć folią lub pokrywką i gotować w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.
