Przepis na zrobienie wątroby Stroganowa jest bardzo popularny. Wątroba jest miękka, delikatna i bogata w smak. Jako dodatek do tego dania możesz ugotować ryż, makaron lub ziemniaki.
Czy to jest to konieczne
-
- wątroba - 500 g;
- cebula - 2-3 szt.;
- śmietana - 250-500 g;
- mąka - 1 łyżka;
- masło lub olej roślinny;
- Sól
- pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Cebulę kroimy w drobną kostkę i umieszczamy na patelni, dodajemy oliwę i stawiamy na średnim ogniu. Gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając. Upewnij się, że cebula nie jest usmażona, w przeciwnym razie danie będzie miało niewłaściwy zapach i będzie gorzki.
Krok 2
Umyj wątrobę, oderwij folię i pokrój w kostkę o długości około 3-4 centymetrów. Na patelni rozgrzać olej i dodać do niego wątróbkę. Lepiej weź cielęcinę. Jeśli pochodzi od dorosłego zwierzęcia, namocz go w mleku lub przynajmniej wodzie przed gotowaniem. Czas moczenia - od 30 minut do 4 godzin w zależności od wieku zwierzęcia.
Krok 3
Ciągle mieszając, smaż wątróbkę na dużym ogniu przez 2-3 minuty. Dodaj mąkę, wymieszaj i przełóż na patelnię z cebulą. Nie musisz dodawać mąki, działa jak zagęszczacz do sosu.
Krok 4
Po dodaniu wątróbki do cebuli na patelni pozostanie skórka upieczonych soków. Wlej kilka łyżek wody, podgrzej, aby soki się rozpuściły, i wlej tę mieszankę na główną patelnię.
Krok 5
Postaw na średnim ogniu, dodaj śmietanę, pieprz i wymieszaj. Lepiej jest wziąć rustykalną śmietanę, aby była lekko kwaśna, wtedy danie okaże się bardziej nasycone. A jeśli chodzi o ilość, musisz umieścić mniej niż w sklepie. Oznacza to, że jeśli sklep potrzebuje 500 gramów, 250 gramów wystarczy na wioskę.
Krok 6
Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i gotuj przez 15-20 minut.
Krok 7
Posolić ugotowaną wątróbkę, zdjąć patelnię z ognia i ponownie zamknąć pokrywkę. Pozostaw do wyrośnięcia na około 3-5 minut.
Krok 8
Możesz uszlachetnić sos. Aby to zrobić, ubij duszoną cebulę ze śmietaną w blenderze, zagotuj, a dopiero potem włóż smażoną wątróbkę do masy cebulowo-kwaśnej.
Krok 9
Opcjonalnie do gotowego dania można dodać 1 łyżkę sosu pomidorowego.
