Ktoś kocha wątrobę, ktoś je, bo się przydaje, niektórzy nie mogą tego znieść. Może dlatego, że nie wiedzą, jak ugotować pyszną miękką wątróbkę wołową. A tak przy okazji, pod względem smaku wołowina przewyższa jagnięcinę - to prawdziwy przysmak.
Czy to jest to konieczne
- -1 kg wątróbki wołowej;
- -1 litr oleju roślinnego;
- -300 g dyni;
- -sól, pieprz czarny do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Weź kawałek świeżej wątroby wołowej, wytnij duże drogi żółciowe, koniecznie usuń film. Podczas obróbki cieplnej zagęszcza produkt i utwardza. Pokrój wątrobę na małe kawałki, około 5x10 cm, nie moczyć w mleku, mleko raczej nie wpłynie na smak wątroby.
Krok 2
Posyp wątrobę solą wołową i czarnym pieprzem i odstaw na pięć minut. W tym czasie zagotuj olej roślinny. Musi być jej dużo, żeby unosiły się w niej kawałki wątroby. Zanurz w mące, strzepnij nadmiar i zanurz we wrzącym tłuszczu, aby się nie stykały. Jeśli chcesz uzyskać soczystą miękką wątrobę, usmaż dosłownie 3-4 minuty. Rozgotowana wątroba traci soczystość i kruchość. Gotowy produkt połóż na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Krok 3
Udekoruj danie smażoną dynią. Wybierz pestki dyni, obierz, pokrój w cienkie plasterki. W oleju pozostałym po smażeniu wątróbki smażymy plastry dyni z obu stron do miękkości, aby stała się miękka.
Krok 4
Połóż dynię na talerzu, a na wierzchu połóż wątróbkę. Dynia to sekretny składnik, który swoim słodkim smakiem neutralizuje lekką goryczkę wątroby, sprawia, że jest niesamowicie smaczna i delikatna, wystarczy „wylizać palce”. Nie lubię dyni, wątrobę podawaj z sosem pomidorowym. W takim przypadku warzywa gotowane na parze będą doskonałym dodatkiem.
