Falafel to tradycyjne i bardzo popularne danie w Izraelu i krajach arabskich. Składa się z małych kulek ciecierzycy, warzyw i przypraw smażonych na oleju. Podawany falafel w bułce pita ze świeżymi warzywami i sosem orzechowym lub pomidorowym.
Czy to jest to konieczne
- - ciecierzyca sucha - 100 g
- - marchewka - 50 g
- - cebula - 50 g
- - cukinia - 50 g
- - czosnek - 1 ząbek
- - zielenie (kolendra, pietruszka, koperek) - 30 g
- - nasiona sezamu - 2 łyżki. l.
- - mąka z ciecierzycy / grochu / soczewicy - 50 g
- - olej roślinny - 5 łyżek. l.
- - przyprawy mielone (kolendra, kminek, kminek, pieprz czarny) - do smaku
- - sól dla smaku
Instrukcje
Krok 1
Przejdź przez ciecierzycę, usuń małe kamyki, jeśli są. Kilkakrotnie opłucz ciecierzycę. Moczyć w zimnej wodzie przez 8 godzin.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik do 150oC. Opłucz nasiona sezamu, połóż je na blasze do pieczenia. Upiecz nasiona sezamu w piekarniku na złoty kolor. Ostudź i zmiel w młynku do kawy, blenderze lub moździerzu.
Krok 3
Przełóż namoczoną ciecierzycę przez maszynkę do mięsa. Jeśli nie masz maszynki do mięsa, do zmielenia użyj blendera. Aby zamienić ciecierzycę w jednorodną papkę, dodaj trochę wody do szklanki blendera.
Krok 4
Umyj i obierz warzywa - marchew, kabaczek, cebulę i czosnek. Posiekaj cebulę i czosnek. Zetrzyj marchewki i cukinię na drobnej tarce. Opłucz i drobno posiekaj zioła.
Krok 5
W dużej misce umieść ciecierzycę, posiekane warzywa, zioła i sezam. Dodaj sól i przyprawy. Mieszaj szpatułką do uzyskania gładkości. Ciasto powinno być miękkie i nie płynne. Jeśli masa jest rzadka, dodaj więcej mąki.
Krok 6
Rozgrzej olej roślinny na patelni lub rondlu z grubym dnem. W międzyczasie rozwałkuj powstałą masę w kulki wielkości orzecha włoskiego. Falafel delikatnie włożyć do rozgrzanego oleju. Smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor.
Krok 7
Wyjmij gotowe kulki łyżką cedzakową. Połóż je na talerzu z papierową serwetką na kilka minut. Należy to zrobić, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Falafel podawać ze świeżymi warzywami i sosem orzechowym lub pomidorowym.
