Falafel to danie kuchni arabskiej. To smażone w głębokim tłuszczu kulki z puree z ciecierzycy. Na Bliskim Wschodzie falafel sprzedaje się dosłownie na każdym kroku. W naszym kraju na razie można go znaleźć tylko w zakładach wegetariańskich. Lub sam go ugotuj. To danie jest zdrowe ze względu na wysoką wartość odżywczą ciecierzycy.
Czy to jest to konieczne
Ciecierzyca (groszek jagnięcy): 500 gr. Cebula: 2 sztuki, czosnek: 4 goździki, zioła (kolendra i pietruszka): 1 mały pęczek, kolendra mielona, 1 łyżeczka, sól do smaku, bułka tarta, olej do smażenia
Instrukcje
Krok 1
Ciecierzycę namoczyć przez noc w zimnej wodzie z dodatkiem sody.
Krok 2
Myjemy i przechodzimy przez maszynkę do mięsa.
Krok 3
Pomiń drugi raz, dodając cebulę, czosnek, zioła, kolendrę i sól. Jeśli nie masz maszynki do mięsa, możesz ją zmielić w blenderze.
Krok 4
Jeśli mięso mielone okaże się płynne (może się to zdarzyć z powodu soczystej zieleni), dodaj bułkę tartą do wymaganej konsystencji, aby z mięsa mielonego można było łatwo uformować kulkę. Lekko zwilż dłonie zimną wodą i uformuj kuleczki.
Krok 5
Smaż kulki w głębokim tłuszczu, aż będą chrupiące. Lepiej jest wziąć dezodoryzowany olej na głęboki tłuszcz, aby nie było obcego zapachu.
Krok 6
Gotowy falafel umieść w drushlagu lub na ręczniku papierowym, aby szkło miało nadmiar oleju.
Krok 7
Falafel podawać na gorąco z sałatkami warzywnymi. W Izraelu zwyczajowo zawija się falafel w chleb pita, podpłomyk z mąki pszennej.
