Szynka nazywana jest biodrową lub łopatkowo-łopatkową częścią tusz wieprzowych, jagnięcych lub cielęcych. W przepisach najczęściej stosuje się szynki wieprzowe.
Mogą być duszone, gotowane, wędzone, a także pieczone.
Nawet ci, którzy ograniczają się do tłuszczów, mogą sobie pozwolić na kilka kawałków takiej szynki. Najważniejsze, że szynka jest chuda.
Czy to jest to konieczne
-
- wieprzowina (szynka) - 2,5-3 kg;
- Sól
- zmielony czarny pieprz
- cynamon;
- musztarda 1 łyżka stołowa;
- miód 1 łyżka;
- olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
- czosnek.
Instrukcje
Krok 1
Jeśli kupiłeś mięso w supermarkecie i było zamrożone, pamiętaj o rozmrożeniu mięsa przed gotowaniem, aby roztopiło się nie tylko na zewnątrz, ale także w środku. Jest to ważne, aby środek szynki nie pozostał wilgotny.
Krok 2
Następnie opłucz szynkę pod zimną bieżącą wodą. Odetnij skórę z szynki. Jeśli na kawałku mięsa znajduje się gruba warstwa tłuszczu, odetnij go tak, aby na mięsie pozostał nie więcej niż jeden centymetr tłuszczu. Topi się podczas pieczenia i zapobiega przypalaniu się szynki.
Krok 3
Następnie dokładnie osusz szynkę ręcznikiem papierowym. Jeśli tego nie zrobisz, resztki wody zamienią się w gulasz i będziesz potrzebować chrupiącej skórki.
Krok 4
Następnie na szynce należy wykonać nacięcia w formie siatki w poprzek ostrym nożem. Posmaruj szynkę olejem. Ilość oleju będzie zależeć od warstwy smalcu na szynce. Jeśli mięso jest chude, powinno być więcej oleju i odwrotnie.
Krok 5
Posiekaj czosnek, dodaj przyprawy i dobrze natrzyj szynkę, uważając, aby mieszanina dostała się do wnętrza szynki.
Krok 6
Teraz wymieszaj miód z musztardą i natrzyj na wierzch szynkę. Ta mieszanka nadaje szynce pyszną chrupiącą skórkę.
Krok 7
Włóż do piekarnika blachę do pieczenia z wodą i umieść mięso na ruszcie nad nim. Piekarnik nagrzać do 230C, piec do chrupkości przez 15 minut, aby mięso nie wydzielało soku, następnie zmniejszyć temperaturę do 180C i dalej piec mięso do miękkości. Zwykle czas gotowania oblicza się w następujący sposób: 1 kilogram mięsa gotuje się przez 1 godzinę.
Gotowość szynki można sprawdzić, krojąc mięso cienkim nożem. Jeśli sok z mięsa jest klarowny, danie jest gotowe.
Krok 8
Gotową szynkę wyjąć z piekarnika, przenieść na duży, rozgrzany talerz i pokroić w plastry.
