Jak zrezygnować z wędlin fabrycznych? Naucz się robić to sam. Domowa szynka to pyszny i nieszkodliwy przysmak. Przygotowanie zajmie 3 godziny, ale wynik zaskoczy i zachwyci. Szynka domowa stanie się głównym daniem na Twoim stole.
Mięso całe, mielone, dziczyzna, dietetyczne z ziołami, przyprawami, a nawet warzywami i owocami. Szynka może być inna. Istnieje kilkadziesiąt domowych przepisów na kiełbasy. Dzięki temu gospodynie domowe mogą eksperymentować i zachwycać domowników świeżą i co najważniejsze zdrową szynką.
Sekrety pysznej szynki
Do szynki wystarczy każde mięso. Może to być cały kawałek jednego rodzaju i prawdziwe wędliny. Najważniejsze, że jest świeże i schłodzone.
Aby szynka była bardziej soczysta, jedną część mięsa można pokroić na kawałki, a drugą skręcić. Domową kiełbasę można gotować, piec i wędzić.
Skład szynki może zawierać żelatynę (sucha). Pomaga nadać pożądany kształt, dodaje soczystości i pozwala połączyć wszystkie składniki w spójną całość.
Proces przygotowania kiełbasy staje się znacznie łatwiejszy, jeśli używasz maszynki do szynek. Tworzy również idealny kształt produktu. W przypadku jego braku można zastosować specjalną osłonkę kolagenową, rękawy do pieczenia lub folię.
Jeśli do kiełbasy dodasz musztardę, stanie się ona bardziej aromatyczna.
Składniki
- 600 g mięsa z kurczaka lub indyka
- 300 g wieprzowiny
- 100 ml wody
- czosnek granulowany - do smaku
- 1 łyżeczka musztarda
- sól dla smaku
- pieprz do smaku
Niezbędne materiały
- Wątek kulinarny
- Osłonka kolagenowa 40 cm 65-80 mm
Instrukcje gotowania
-
Schłodź mięso. Filety z kurczaka i indyka pokroić w paski o grubości 1 cm.
Wizerunek - Przekręć wieprzowinę za pomocą maszynki do mięsa.
- Połącz 3 rodzaje mięsa. Dodać sól. Dokładnie wymieszać.
- Po chwili mięso nabierze ciemniejszego odcienia i stanie się bardziej miękkie. Mięso mielone zostaw w lodówce na jeden dzień.
- Kiedy mięso mielone jest solone, możesz dalej z nim pracować. Dodaj pieprz, musztardę, granulowany czosnek i wodę. Mieszaj, aż mięso całkowicie wchłonie cały płyn.
- Odciąć muszlę o długości 40 cm, namoczyć przez 20 minut w wodzie o temperaturze 40 stopni.
- Mięso mielone faszerować falbanką. Ważne jest, aby ułożyć go ciasno.
- Bochenek kiełbasy mocno zawiązać z obu stron, aby szynka nie straciła soczystości.
- Na 3 godziny wyślij szynkę do piekarnika nagrzanego do 80 stopni.
- Zdobądź szynkę. Zamrażać. Nie powinieneś od razu próbować domowej kiełbasy. Musi być nasycona wszystkimi sokami. Musi być pozostawiony w lodówce na noc.
W nocy domowa kiełbasa napar, stanie się soczysta, pachnąca, delikatna. Rano szynka będzie gotowa do podania i będzie najlepszą opcją na śniadanie. Taki przysmak docenią wszyscy bez wyjątku domownicy. Gospodyni będzie musiała regularnie gotować zdrową szynkę, bo to niesamowicie smaczna przekąska.
