Szynka to z reguły grzbiet tuszy wieprzowej, cielęcej lub barana. Jest też szynka szkaplerzowa. Jest to część szyi, łopatki i przedramienia zwierzęcia. Szynki wieprzowe są szczególnie popularne wśród gospodyń domowych. Przygotowane z nich potrawy są smaczne, apetycznie wyglądają, a sam proces gotowania jest dość dostępny w domu.
Czy to jest to konieczne
-
- szynka
- przyprawy i zioła
- tłuszcz
- marchewka
Instrukcje
Krok 1
Istnieje wiele odmian tego dania. Ktoś piecze szynkę w folii, ktoś odcina tłuszcz, a ktoś nie. Aby nadać szynce dodatkowego smaku, marynować i stworzyć piękną glazurowaną skórkę, stosuje się różne przyprawy i przyprawy - miód i brązowy cukier, cynamon i goździki, imbir i ziele angielskie. Poniższy przepis pozwoli nawet niedoświadczonym gospodyniom domowym uzyskać soczyste mięso z cienką chrupiącą skórką.
Krok 2
Szynka powinna być marynowana na dwa dni przed gotowaniem. Nadaje się najprostszy klasyczny sposób - natrzyj szynkę solą i czarnym pieprzem, przykryj całą powierzchnię krążkami świeżej cebuli, zawiń w folię spożywczą lub folię i wstaw do lodówki.
Krok 3
Mniej więcej w tym czasie należy włożyć do zamrażarki kawałek boczku.
Krok 4
Przed ugotowaniem szynki trzeba umyć, obrać i pokroić kilka średnich marchewek na nawet długie kostki. Smalec wyjmuje się z zamrażarki i kroi tak samo jak marchew. Niektóre gospodynie domowe również nadziewają szynki czosnkiem, ale nie wszystkim podoba się to, że mięso wokół niej po upieczeniu może trochę zazielenić się, a także uzyskać lekki „metaliczny” posmak.
Krok 5
W mięsie wykonuje się podłużne nacięcia wąskim i długim nożem, a do tych „kieszeni” wkłada się marchewkę i boczek. Wygodne jest użycie specjalnej igły do napełniania, ale nie każdy ją ma. Szynkę należy szybko nadziać, ponieważ tłuszcz szybko się rozmraża, co oznacza, że staje się ona bardziej miękka i prawie niemożliwe będzie włożenie jej do „kieszeni”.
Krok 6
Piekarnik nagrzewa się do 180 stopni Celsjusza. Szynkę wyłożyć na natłuszczoną blachę do pieczenia, przykryć folią spożywczą i upiec. Czas potrzebny do wypieku ustalany jest w tempie jednej godziny na każdy kilogram mięsa. Jeśli masz specjalny termometr do mięsa, poczekaj, aż wskaże 140 stopni Fahrenheita lub 60 stopni Celsjusza.
Krok 7
Piętnaście do dwudziestu minut przed ostateczną gotowością należy zdjąć folię z mięsa i posmarować ją. Odbywa się to w celu uzyskania pięknej błyszczącej skórki. Zasadniczo istnieją setki opcji powlekania. Każdy dżem kwaśny - śliwka, czarna porzeczka, żurawina - i musztarda, ten sam kwaśny sok jabłkowy i miód, miód i cynamon, dżem morelowy i suszony imbir. Wybierz według własnego gustu, eksperymentuj i znajdź swoją "sygnaturową" kombinację przypraw.
Krok 8
Gdy szynka będzie gotowa, wyjmij ją z piekarnika i ponownie przykryj folią. Nie spiesz się, aby go wyciąć! Dzięki temu cały sok wypłynie z niego od razu, a mięso stanie się suche. Odczekaj 20 minut, a następnie kontynuuj. Taka szynka jest dobra zarówno jako danie główne, jak i jako zimna przystawka.
