Kurczak Kung Pao to klasyczne danie z Syczuanu. Ding Baozhen, ogrodnik i smakosz, który żył w czasach dynastii Qing, jest uważany za wynalazcę dania. Zgodnie z tym przepisem kurczak okazuje się bardzo oryginalny i aromatyczny.
Czy to jest to konieczne
- Na cztery porcje:
- - 3 szt. filet z kurczaka;
- - 1 marchewka, pęczek selera;
- - 3 łyżki. łyżki sosu rybnego;
- - 1 łyżka. łyżka cukru;
- - 1 łyżeczka każdego sosu chili z czosnkiem, sosem sojowym, mąką pszenną;
- - pistacje, olej sezamowy, sól, pieprz czarny.
Instrukcje
Krok 1
Filet z kurczaka opłukać, pokroić na kawałki, posypać mąką – jest to wymagane, aby później podczas przygotowywania sosu stał się gęstszy i ciemniejszy. Sól do smaku, dodaj sos sojowy. Mieszaj, pozwól kurczakowi lekko marynować przez co najmniej pół godziny. W tym czasie możesz przygotować orzechy.
Krok 2
Smażyć pistacje. Można je zastąpić orzeszkami ziemnymi. Z patelni wyjmujemy pistacje, wkładamy tam filet z kurczaka, smażymy z obu stron, układamy na talerzu.
Krok 3
Marchewki obrać, drobno posiekać lub zetrzeć na tarce, usmażyć, dodać posiekane liście selera. Smażyć na dużym ogniu.
Krok 4
Włóż kurczaka na patelnię i wymieszaj. Dodaj pistacje i sos rybny. Wlej olej sezamowy, sos czosnkowy chili i dodaj trochę cukru. Pozostaw to na kuchence jeszcze przez kilka minut. Wymieszaj, podawaj kurczaka Kung Pao na gorąco.
