Kotlety z kurczaka to najbardziej dietetyczne i zdrowe danie drobiowe. Można go przygotować dla dzieci bez obawy, że będzie im trudno przeżuć. Koszt kurczaka jest znacznie niższy niż cena jakiegokolwiek innego produktu mięsnego. Zalet jest wiele, ale czy wiesz, jak je naprawdę dobrze ugotować?
Często do takich kotletów dodaje się smalec, aby były smaczniejsze, ale to sprawia, że potrawa jest cięższa. W tym przepisie na soczyste kotlety z kurczaka poznasz sekret, jak sprawić, by były miękkie i soczyste, przy jednoczesnym zachowaniu diety.
Składniki na 0,5 kg. Mięso z kurczaka
- cebula 2 średnie główki
- biały chleb kilka dużych kromek
- jajko kurze 1 sztuka
- mleko 300 ml.
- sól, pieprz do smaku
- olej roślinny do smażenia
- mąka do panierowania
Przygotowanie kurczaka
Do kotletów nadają się udka, udka z kurczaka, podudzia i filety.
Oczywiście najlepiej sprawdzi się filet, prawie nie ma tłuszczu i jest bez kości. Jeśli wybrałeś cięcie z kośćmi, najpierw musisz je zmielić.
Następnie posiekaj kawałki bez kości nożem, aby wygodniej i łatwiej przejść przez maszynę do mięsa.
Masa kotletowa
Namocz biały chleb w mleku przez 10-15 minut.
Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki.
Przekręć posiekanego kurczaka z cebulą i namoczonym chlebem przez maszynkę do mięsa. Do powstałej masy dodaj jajko, sól (około jednej trzeciej łyżeczki) i czarny pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw na kuchennym stole na 20 minut.
Prażenie
Wlej olej roślinny na patelnię i mocno podgrzej. Ponownie zagnieść masę kotletów. Następnie weź mięso mielone łyżką stołową i włóż je do miski z mąką. Kotlet obtoczyć w mące ze wszystkich stron i trochę spłaszczyć, aby stał się cienki. Powinny mieć grubość około 1-1,5 cm.
Do utrzymywania rąk w czystości potrzebna jest łyżka, więc wygodniej jest formować kotlety w mące. I trzeba je spłaszczyć, aby szybko się usmażyły i były soczyste.
Smażyć z obu stron przez 3-4 minuty, aż z każdej strony utworzy się piękny kolor.
Kotlety będą soczyste dzięki metodzie szybkiego smażenia. Jeśli gotujesz je przez długi czas i pod pokrywką, wyschną i nie będą tak smaczne.
