Idealne domowe kotlety - soczyste, ze złocistą skórką, nie rozgotowane, pachnące, o przyjemnym mięsnym zapachu. Jak osiągnąć soczystość w kotletach? Istnieje kilka sztuczek, aby ten produkt mięsny był soczysty.
Instrukcje
Krok 1
Kotlet francuski. Aby go przygotować, gotowe mięso mielone na kotlety składa się w specjalny sposób. Najpierw z kawałka mięsa mielonego formuje się cienki placek. Następnie ciasto składa się na trzy warstwy. Dłonie nadają masie kształt kotleta. Takie „łuszczące się” półfabrykaty układa się na gorącej patelni ze szwem z oleju roślinnego. Smażyć jak zwykle.
Krok 2
Soczystość kotletów zapewnia dodanie wody podczas smażenia. Aby to zrobić, najpierw kotlety są smażone z obu stron na złoty kolor. Następnie dodaj pół szklanki wody na patelnię. Umieść pokrywkę na patelni. Włącz ogień pod nim do minimum i trzymaj naczynie na kuchence przez 10-15 minut.
Krok 3
Aby kotlety były soczyste, do każdego ciasta z mięsa mielonego wrzuć kawałek lodu. Uformuj pasztecik z kawałkiem lodu w środku i smaż jak zwykle. Tę samą sztuczkę można wykonać z masłem - wkładając mały kawałek na środek ciasta z mięsa mielonego.
Krok 4
Używaj tylko białego chleba w mielonych klopsikach. Daje mu pompę. A przed dodaniem go do mięsa mielonego namocz chleb mlekiem lub śmietaną. Produkty mleczne dodadzą soczystości gotowemu daniu.
Krok 5
Drobno posiekana cebula lub w formie kleiku (posiekana w blenderze) sprawia, że kotlety są bardziej soczyste. Taką samą rolę może pełnić jeden duży ziemniak starty na drobnej tarce lub posiekany kawałek świeżej cukinii.
Krok 6
Panierowanie kotletów nie pozwala na wyciekanie z nich soku podczas smażenia. Dlatego przed obróbką cieplną kotlety muszą być panierowane. Zrób to w wybranej mące, otrębach i bułce tartej.
Krok 7
Dodatkowe produkty, takie jak pasta pomidorowa (ketchup), majonez, czosnek, zielona cebulka i papryka mogą urozmaicić smak i wzmocnić soczystość mielonego kotleta.
