Prawie każdy produkt można przygotować w domu. Korzystając z wędzarni, łatwo jest dodać niezwykły smak znanym potrawom. Takie produkty dobrze nadają się zarówno na świąteczny stół, jak i codziennie w porze lunchu.
Czy to jest to konieczne
-
- szynka;
- Maszyna do dymu;
- trociny;
- Sól;
- pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Weź szynkę i dokładnie opłucz pod wodą. Osusz ręcznikiem. Dzień przed gotowaniem włóż do osobnego pojemnika, najlepiej emaliowanego. Weź sól, najlepiej grubą, natrzyj nią kawałek mięsa. Umieść go w zimnym miejscu na jeden dzień.
Krok 2
Przygotuj wiadro, powinno być z pokrywką. Wlej do niego trociny, aby powstała warstwa nie większa niż 10 centymetrów. Szynkę, uprzednio owiniętą gęstą warstwą czterokrotnie gazy, przywiązać do uchwytu pokrywki, odwrócić pokrywkę uchwytem w dół i szczelnie zamknąć. Domowa maszyna do dymu jest gotowa. Można go rozpalić na wolnym ogniu.
Krok 3
Użyj gotowych maszyn do wędzenia, gotowość szynki określa się wzrokiem. Kilogramowy kawałek wieprzowiny można dobrze uwędzić w około 1-2 godziny. Cała ta procedura musi być wykonana na zewnątrz, możesz nawet na grillu, po uprzednim zainstalowaniu na nim rusztu.
Krok 4
Weźmy trociny liściaste, ponieważ świerk i sosna zawierają dużo substancji żywicznych. Mogą nadać gorzki smak wędzonej żywności. Jeśli na farmie nie ma pokrywy, można ją zastąpić kawałkiem sklejki, tylko w środku należy najpierw zrobić pętlę, aby zawiązać mięso.
Krok 5
Podczas wędzenia mięso należy ułożyć tak, aby nie stykało się ze sobą i nie znajdowało się zbyt blisko miejsca powstawania dymu. Możesz umieścić między nimi gazę lub deski do wiązania. Nie pozwól, aby ogień zbytnio się rozpalił - w tym celu okresowo dodawaj zwilżone trociny. Monitoruj temperaturę dymu za pomocą termometru.
