Paproć Orlica znana jest nie tylko jako roślina ozdobna, ale także jako niezbędny składnik do przygotowania wielu potraw. Sałatki i dodatki z orli są niezwykle bogate w składniki odżywcze i smakują jak grzyby leśne.
Wśród rosyjskich miłośników smacznego i zdrowego jedzenia jest wiele potraw, które można przygotować z paproci orlickiej, ale ta roślina jest najbardziej popularna w postaci solonej. Paproć, przygotowana przez wykwalifikowaną gospodynię, doskonale smakuje i jest wspaniałą i pożywną przekąską do każdego posiłku. Najbardziej popularne wśród ludzi są dwa sposoby solenia pędów paproci.
Metoda pierwsza
Dzięki tej metodzie paproć może pozostawać solona przez 1-2 lata. Do solenia będziesz potrzebować: właściwie liści samej cudownej rośliny, soli, wody i szklanych słoików.
Najpierw musisz przygotować paproć, usuwając z rośliny brązowe łuski, które mogą znajdować się w zwiniętych spiralach. Najlepszym sposobem na to jest gotowanie rośliny w słonej wodzie przez piętnaście minut, a następnie spłukanie pod bieżącą wodą.
Po dokładnym umyciu paproci należy ją ułożyć gęstymi warstwami w wysterylizowanych słoikach. Po przygotowaniu roztworu soli (15 gramów soli na 1 litr wody) wylej go na orlicę i zwiń. Ławki z zawiniętą paprocią należy odwrócić do góry nogami i pozostawić do ostygnięcia. Po ostygnięciu potrawy można ją zjeść.
Metoda druga
Druga metoda solenia paproci orlickiej jest popularnie nazywana suchą. Przepis jest dość prosty.
Pewną ilość świeżej paproci należy dokładnie wypłukać, a następnie ułożyć warstwami w misce do posolenia. Każdą warstwę paproci należy posypać solą. Obliczenie soli wynosi 2 kg na 5 kg rośliny. Po dodaniu soli postaw naczynie pod ciśnieniem. Do tych celów możesz użyć słoika wypełnionego wodą. Po trzymaniu pędów paproci w chłodnym i suchym pomieszczeniu przez trzy tygodnie należy spuścić powstały sok, przenieść je do szklanych słoików i dodać więcej soli: na 5 kg paproci - 1 kg soli. Dzięki tej metodzie solenia próbkę można pobrać po około trzech tygodniach.
Uwaga dla gospodyni: paproć paprociowa nadaje się nie tylko do solenia, ale także do gotowania dań mięsnych, zup, sałatek i przystawek. Oprócz jedzenia, roślina ta jest często używana jako roślina lecznicza. W szczególności napary i wywary z paproci są pobierane w przypadku chorób układu hormonalnego, bólu żołądka, hemoroidów, skazy, zapalenia oskrzeli, bólu ucha i wrzodów żołądka.
