Smażony okoń morski doskonale nadaje się zarówno do gotowania jako zdrowe danie na co dzień, jak i do spotkań z gośćmi. Delikatny smak ryb morskich dobrze komponuje się z niemal każdym dodatkiem, a smażenie można zająć w kilka minut.
Czy to jest to konieczne
-
- okoń morski,
- Sól,
- pieprz,
- mąka,
- tymianek,
- olej roślinny.
Instrukcje
Krok 1
Labraksa rozmrażać przed smażeniem. Najlepiej robić to w temperaturze pokojowej, ponieważ jeśli zanurzysz rybę w wodzie, aby przyspieszyć proces, wszystkie soki zostaną z niej wypłukane, a podczas smażenia okaże się, że jest sucha. Jeśli kupiono filet, nie wymaga on dodatkowego przetwarzania. Oczyścić całą rybę z łusek nożem, wyciąć płetwy, odciąć ogon i głowę. Następnie można pokroić połówki okonia na kawałki lub usmażyć je w całości.
Krok 2
Wymieszaj w równych proporcjach tymianek, sól, pieprz i równomiernie obtocz rybę tą mieszanką ze wszystkich stron. Tymianek i pieprz dodadzą rybie smaku. Możesz również użyć rozmarynu lub specjalnych przypraw do ryb. Odstaw okonia na 20-30 minut, aby zdążył się zamarynować.
Krok 3
Wsyp mąkę do szkiełka na płaski talerz, obtocz w nim rybę ze wszystkich stron. Jeśli z jakiegoś powodu w domu nie było mąki, możesz użyć krakersów lub skrobi jako panierki. Ten ostatni nie da tak złotej skórki jak mąka, ale zachowa soczystość ryby.
Krok 4
Rozgrzej olej roślinny na patelni, zaleca się wybór oleju rafinowanego, aby podczas smażenia nie było ostrego zapachu. Umieść kawałki ryby na patelni w gorącym oleju. Jeśli nie podgrzejesz go wystarczająco, to panierka z mąki nie utworzy na rybie jednolitej, złocistej skórki, pod którą zostają zachowane wszystkie soki. Powinno być wystarczająco dużo oleju, aby pokrył kawałki ryby mniej więcej do połowy, wtedy ryba będzie smażona w głębokim tłuszczu ze wszystkich stron. Po utworzeniu się skorupy z jednej strony okoń przewraca się na drugą stronę. Cały proces gotowania trwa około 10 minut.
