Pieczone dania z okonia morskiego są znacznie zdrowsze niż smażone i smaczniejsze niż gotowane. Ponadto mięso tej ryby jest chude, chude i bogate w wysoką zawartość pełnowartościowego białka.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pierwszy przepis:
- okoń morski - 1 szt.;
- kwaśna śmietana - 125 gramów;
- musztarda - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 50 gr;
- skórka z cytryny - 1 łyżeczka;
- sól - 1 łyżeczka;
- pieprz - 1 łyżeczka;
- czosnek - 5 ząbków;
- koperek zielony - 50 gr;
- natka pietruszki - 50 gr.
- Dla drugiego przepisu:
- filet z okonia morskiego - 600 gr;
- sól - 2 łyżeczki;
- pieprz - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 50 gr;
- olej roślinny - 4 łyżki. łyżki;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- czosnek - 2 ząbki;
- pomidory - 2 szt.;
- koperek zielony - 50 gr;
- wytrawne białe wino - 250 gr;
- bułka tarta - 50 gr;
- ser - 50 gr.
- Dla trzeciego przepisu:
- filet z okonia morskiego - 800 gr;
- marchewki - 100 gr;
- korzeń selera - 100 gr;
- świeże pieczarki - 300 gr;
- olej roślinny - 80 gr;
- sól dla smaku;
- pieprz do smaku;
- sok z cytryny - 30 gr;
- kwaśna śmietana - 4 łyżki. łyżki;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka łyżka.
Instrukcje
Krok 1
Ugotuj okonia morskiego z sosem śmietanowym. Aby to zrobić, w szerokiej misce wymieszaj 125 g kwaśnej śmietany z 1 łyżeczką musztardy, 50 g soku z cytryny, 1 łyżeczką posiekanej skórki z cytryny i taką samą ilością soli i pieprzu. Przygotowany okoń morski rozsmarować ze wszystkich stron przygotowaną mieszanką.
Krok 2
Grubo posiekaj 5 ząbków czosnku i 50 g pietruszki i koperku. Brzuch okonia faszerować resztkami sosu wymieszanego z ziołami i czosnkiem. Blachę do pieczenia wyłożyć folią, ułożyć na niej rybę i piec w temperaturze 200°C na złoty kolor.
Krok 3
Przygotuj okonia morskiego z pomidorami. Aby to zrobić, posyp 600 gramów filetów rybnych 2 łyżeczkami soli, 1 łyżeczką pieprzu i posyp 50 gramami soku z cytryny. Umieść okonia w głębokim naoliwionym naczyniu do pieczenia.
Krok 4
Grubo posiekaj 1 pęczek zielonej cebuli i 2 ząbki czosnku. 2 duże pomidory sparzyć wrzątkiem, następnie obrać i pokroić w kostkę. Posiekaj 50 gramów koperku jak najmniejszego. Smaż cebulę i czosnek na oleju roślinnym, aż będą przezroczyste. Dodaj pomidory, koperek do warzyw i gotuj przez około 3 minuty.
Krok 5
Wlej 250 g wytrawnego białego wina, sól i pieprz do smaku, a następnie zagotuj mieszankę i połóż na wierzchu ryby. Posyp warzywa bułką tartą i włóż rybę do piekarnika nagrzanego do 200°C. Po 20 minutach dodaj 50 gram startego sera i wstaw do piekarnika na kolejne 10 minut.
Krok 6
Przygotuj pieczarkowego labraksa. Aby to zrobić, zetrzyj 100 gramów korzenia selera i marchewki na grubej tarce i pokrój 300 gramów grzybów na małe kostki. Smaż grzyby na gorącej suchej patelni, aż nadmiar płynu odparuje, a następnie dodaj olej roślinny i warzywa. Gotuj wszystko razem przez 5 minut.
Krok 7
Na patelnię wlej trochę wody, dopraw solą i pieprzem do smaku, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż wszystkie składniki będą miękkie. Pokrój 800 g filetów z okonia morskiego na porcje, skrop 30 g soku z cytryny i solą do smaku.
Krok 8
Nasmaruj żaroodporne naczynie do pieczenia olejem roślinnym i umieść w nim rybę, a na wierzchu duszone grzyby i warzywa. Wstawiamy naczynie do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 20 minut. Następnie wyjmij naczynie z piekarnika i dodaj mieszankę z 4 łyżek śmietany i 1 łyżki koncentratu pomidorowego. Kontynuuj gotowanie ryby przez około 15 minut.
