Okoń to bardzo smaczna, soczysta i zdrowa ryba. Tę rybę najlepiej piec, a nie smażyć na patelni. Podczas przygotowywania należy wziąć pod uwagę rodzaj okonia, ponieważ okoń morski i rzeczny są przygotowywane na zupełnie inne sposoby.
Labraks lub okoń morski pod wieloma względami różni się od swoich rzecznych odpowiedników wielkością ciała i zawartością tłuszczu w mięsie. Delikatnie obierz tusze okonia, usuń płetwy. Uważaj, ta ryba ma bardzo kolczaste płetwy.
Składniki do gotowania okonia morskiego
Do przygotowania pieczonego okonia potrzebne będą:
- okoń morski - 2 szt.;
- pomidor - 3 szt.;
- cebula - 2 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- cytryna - 1 szt.;
- liście laurowe - 3 szt.;
- 50 ml wytrawnego białego wina;
- przyprawy - do smaku i pożądania;
- oliwa z oliwek (do smażenia);
- zielenie - 1 pęczek;
- 30 g mąki.
Pieczenie okonia morskiego
W moździerzu zmiel sól, czarny pieprz i dowolne przyprawy i przyprawy. Posyp tą mieszanką tusze okonia i umieść w pojemniku, w którym należy dodać liść laurowy. Wlej wino na okonie i pozostaw na 1 godzinę, aby mogły się zamarynować.
Cebulę obrać, pokroić w krążki, a następnie podsmażyć na oliwie do miękkości. Umyj pomidory, a następnie sparz je wrzątkiem, aby wygodnie usunąć z nich folię. Pokrój pomidory na małe plasterki.
Zanurz okonia w mące, a następnie usmaż na patelni z każdej strony na złoty kolor.
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, a następnie wyłóż na dno połowę mieszanki pomidorów, cebuli i innych zieleni, na wierzch połóż smażonego okonia morskiego i posyp cebulą. Na wierzchu danie można ozdobić ziołami.
Umieść naczynie do pieczenia w piekarniku, który należy wstępnie podgrzać do 240°C. Okoń pieczemy około 40 minut. Od czasu do czasu wyjmuj rybę z piekarnika i polej sokiem, który produkuje okoń.
Gotowego okonia układamy na talerzach, na wierzchu dodajemy pomidory i cebulę i zalewamy sokiem powstałym w formie podczas pieczenia. Podawaj to danie tylko na gorąco. Pieczony okoń morski dobrze komponuje się z warzywami i dobrym winem.
